Brisket de boeuf en slow cooker, variante en cocotte à cuisson lente de l’un des plats les plus célèbres du monde du barbecue.
Dans cette version, le boeuf est cuit avec une sauce savoureuse pendant 8 heures et le résultat est une viande si tendre qu’elle se défait avec les doigts.
Par rapport à la version cuite au barbecue, celle-ci est moins sèche mais le plat reste délicieux.
Le brisket est une coupe de boeuf encore peu répandue en Italie. Il est difficile de le trouver sous ce nom, il est plus connu comme palette ou pointe de poitrine.
La technique de la cuisson lente convient parfaitement à cette coupe de viande très tendre et gélatineuse.
Au bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si tu as d’autres doutes ou curiosités, écris un commentaire ou utilise le formulaire de contact prévu à cet effet.
Essaie aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 246,13 (Kcal)
- Glucides 19,56 (g) dont sucres 11,86 (g)
- Protéines 33,07 (g)
- Matières grasses 4,97 (g) dont saturé 1,60 (g)dont insaturés 0,04 (g)
- Fibres 0,84 (g)
- Sodium 2 670,82 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du brisket de boeuf en slow cooker
- 1 kg boeuf (brisket)
- 200 g ketchup
- 2 cuillères à soupe sucre de canne
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à café oignon séché (en poudre)
- 1 cuillère à café ail en poudre
- 2 cuillères à café paprika fumé
- 200 ml bouillon de viande
Outils
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- Slow cooker
- Bols
- Cuillères
- Pince
Recette Brisket de boeuf en slow cooker
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Commence la préparation du brisket de boeuf en slow cooker en pesant dans un bol le ketchup.
Ajoute également la sauce soja, le sucre de canne, l’ail et l’oignon en poudre et le paprika fumé.
Commence à mélanger et, une fois que le mélange est homogène, commence à verser le bouillon de viande en filet tout en continuant à mélanger.
Continue jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
Nettoie le brisket de l’excès de gras et place-le dans la slow cooker (alternativement, tu peux demander à ton boucher de le faire pour toi).
Verse également la sauce préparée et répartis-la bien sur la viande.
Couvre avec le couvercle et fais cuire en mode LOW pendant 8 à 10 heures.
Transfère le brisket de boeuf en slow cooker sur une assiette de service et amène-le immédiatement à table avec son jus.
Brisket de boeuf en slow cooker
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Tu peux également réaliser dans la slow cooker le Ragoût de boeuf à la courge.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le ketchup ?
Tu peux utiliser le même poids de sauce barbecue ou, en alternative, de la purée de tomates.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Au réfrigérateur pendant quelques jours ou au congélateur pendant 3 mois.
Est-il normal qu’il y ait autant de liquide ?
Oui, la slow cooker ne réduit pas le liquide, mais tu peux épaissir la sauce dans une petite casserole avec une demi-cuillère à café de maïzena.
Essaie aussi le Boeuf à la mongole.
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