Bruschettas avec crème de fèves, pancetta et pecorino, une préparation très simple mais en même temps originale pour apéritifs et entrées, parfaite pour le printemps.
Ces bruschettas sont garnies d’une simple crème de fèves et de pecorino râpé, pancetta coppata et copeaux de pecorino.
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, cette recette est naturellement sans lactose : le pecorino fait partie de ce groupe de fromages qui contiennent moins de 0,1% de lactose.
Au printemps, lorsque les fèves sont en pleine saison, ces bruschettas seront l’accompagnement parfait pour vos apéritifs mais elles conviennent également très bien pour des entrées et des buffets.
À la fin de la recette, vous trouverez la section FAQ où j’ai répondu à quelques questions concernant les substitutions et la conservation. Si vous le souhaitez, vous pouvez me poser d’autres questions en écrivant un commentaire ou en utilisant le formulaire de contact prévu à cet effet.
Vous pourriez aussi aimer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 275,88 (Kcal)
- Glucides 18,43 (g) dont sucres 2,16 (g)
- Protéines 14,04 (g)
- Matières grasses 15,65 (g) dont saturé 5,54 (g)dont insaturés 5,44 (g)
- Fibres 3,69 (g)
- Sodium 1 272,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des bruschettas avec crème de fèves
- 300 g fèves
- 150 g pancetta
- 80 g pecorino romano
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (plus celle pour le pain)
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- 6 tranches pain de campagne
Outils
- Casserole
- Poêle
- Bols
- Passoire
- Mixeur
- Râpe
Recette des bruschettas avec crème de fèves
Commencez la préparation des bruschettas avec crème de fèves par les légumineuses : ouvrez les cosses et transférez les fèves dans un bol.
Portez à ébullition un peu d’eau, ajoutez les fèves fraîches et faites-les cuire pendant 20 minutes.
Une fois cuites, égouttez les fèves dans un bol d’eau froide et laissez-les tiédir.
Mettez dans le mixeur les fèves désormais tièdes.
Ajoutez également 2 cuillères à soupe de pecorino romano râpé.
Continuez avec 1 gousse d’ail sans le germe, du sel, du poivre noir et deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et douce, si nécessaire ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour l’assouplir.
Coupez le pain en tranches et badigeonnez chaque tranche avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Mettez-les sur une poêle chaude et faites-les cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Étalez un peu de crème de fèves sur les tranches de pain grillé.
Continuez avec les tranches de pancetta, j’ai utilisé celle coppata.
Terminez avec quelques copeaux de pecorino romano.
Servez immédiatement les bruschettas avec crème de fèves, pancetta et pecorino.
Bruschettas avec crème de fèves, pancetta et pecorino
Consultez cette section pour clarifier vos doutes, si vous ne trouvez pas la réponse à votre question, commentez ou écrivez-moi en utilisant le formulaire ci-dessous.
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FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conserve la crème de fèves ?
Vous pouvez la conserver pendant 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Alternativement, vous pouvez la congeler pendant quelques mois.Puis-je ne pas mettre l’ail ?
Bien sûr, si cela ne vous dérange pas, vous pouvez mettre une petite pincée d’ail en poudre.
Puis-je utiliser de la pancetta tesa ?
Certainement, faites juste attention à ce qu’elle soit finement tranchée, sinon elle est difficile à manger.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser le guanciale.
Avec la pancetta, j’ai également réalisé la Tarte salée avec pois et pancetta.
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