Buñuelos mexicains, délicieux beignets frits typiques de la tradition latino-américaine, croustillants et recouverts de sucre et de cannelle.
Ces douceurs rappellent vaguement les bugnes de Carnaval, mais avec un parfum épicé et une texture légèrement plus friable. Au Mexique, les buñuelos sont souvent accompagnés d’un sirop sucré à base de piloncillo (sucre de canne non raffiné), mais ils sont également délicieux simplement saupoudrés de sucre et de cannelle.
Les préparer à la maison est plus simple qu’on ne le pense : il suffit de quelques ingrédients comme farine, beurre, sucre et vanille, pétris jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Après un court repos, la pâte est étalée finement, frite dans de l’huile bouillante jusqu’à devenir dorée et croustillante, et enfin enrobée d’un délicieux mélange de sucre et de cannelle. Le résultat ? Une explosion de saveurs et de parfums qui vous séduit dès la première bouchée !
Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment les desserts frits et souhaitent essayer une spécialité internationale facile à reproduire à la maison. Les buñuelos sont idéaux à servir avec une tasse de chocolat chaud ou un café épicé, créant un moment de pur réconfort.
Curiosité: dans différentes régions du Mexique, les buñuelos sont préparés avec de légères variations, comme l’ajout d’anis ou l’utilisation de miel à la place du sucre. De plus, il est traditionnel de casser un buñuelo avant de le manger, en formulant un vœu pour l’avenir !
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à plusieurs questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact approprié que vous trouverez à la fin de la page.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 14Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Mexicaine
- Saisonnalité: Carnaval, Toutes les saisons
- Puissance 89,02 (Kcal)
- Glucides 14,07 (g) dont sucres 6,21 (g)
- Protéines 1,22 (g)
- Matières grasses 3,48 (g) dont saturé 1,86 (g)dont insaturés 1,51 (g)
- Fibres 0,46 (g)
- Sodium 56,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des buñuelos mexicains
- 250 g farine 00
- 30 g sucre
- 45 g beurre
- 120 ml eau (chaude)
- Demi cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- Demi cuillère à café sel
- Demi cuillère à café vanille
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- huile de pépins d'arachide (pour frire)
- 50 g sucre
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
Outils
- Balance alimentaire
- Robot pâtissier
- Plan de travail
- Couteau
- Rouleau à pâtisserie
- Poêle
Recette des buñuelos mexicains
Commencez la préparation des buñuelos mexicains en mettant tous les ingrédients prévus pour la recette dans le bol du robot pâtissier.
Pétrissez avec un crochet à feuille ou en spirale jusqu’à obtenir une pâte compacte.
Travaillez-la encore un peu à la main pour la rendre lisse et laissez-la reposer couverte pendant 10-15 minutes.
Divisez la pâte en portions de 30g.
Avec ces quantités, vous en obtiendrez environ 14.
Façonnez chaque portion en une boule en travaillant la pâte comme une boulette.
Étalez chaque boule de pâte avec le rouleau à pâtisserie ou avec la machine à pâtes.
Elle doit devenir très fine, presque transparente.
Chauffez l’huile de pépins d’arachide dans une poêle à bords hauts.
Si vous utilisez la friteuse, réglez-la à 175°C.
Faites frire les buñuelos mexicains (un ou deux à la fois pour ne pas trop refroidir l’huile) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
Ajoutez une cuillère à café de cannelle à 50g de sucre.
Mélangez bien les deux ingrédients.
Versez le sucre à la cannelle sur les buñuelos mexicains encore chauds en veillant à bien le répartir.
Dégustez-les immédiatement ou conservez-les dans un contenant hermétique.
Buñuelos mexicains
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FAQ (Questions et Réponses)
Est-il possible de les cuire au four au lieu de les frire ?
Les buñuelos traditionnels sont frits, mais vous pouvez essayer de les cuire au four à 180°C pendant environ 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Cependant, la texture sera moins croustillante que la friture.
Puis-je remplacer le beurre par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’huile de graines à la même quantité pour une alternative sans lactose, mais le goût et la texture peuvent légèrement varier.
Puis-je utiliser un autre type de farine ?
La farine 00 est idéale pour obtenir une texture légère et croustillante, mais vous pouvez essayer avec de la farine de type 1 ou de l’épeautre pour une version légèrement différente. Évitez les farines trop complètes, qui rendraient la pâte moins élastique.
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