Castagnoles au cacao dans une friteuse à air, une variante gourmande et originale du classique dessert de Carnaval, parfait pour ceux qui aiment le goût intense du chocolat.
Ces castagnoles sont préparées sans friture traditionnelle, mais avec la friteuse à air, les rendant plus légères et faciles à réaliser. La pâte est enrichie avec du cacao amer pour un goût prononcé, équilibré par la douceur du sucre glace et le parfum du zeste d’orange, qui ajoute une note d’agrume parfaite.
Si tu cherches un dessert de Carnaval sans trop de culpabilité, cette recette est pour toi! Grâce à la cuisson dans une friteuse à air, tu obtiendras des castagnoles moelleuses à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur, sans besoin de frire dans beaucoup d’huile. De plus, la préparation est très simple : il suffit de quelques ingrédients pour obtenir une pâte compacte et modelable, prête à être cuite en quelques minutes.
Les castagnoles au cacao sont parfaites à déguster au goûter ou à servir lors des fêtes de Carnaval, peut-être accompagnées d’une tasse de chocolat chaud ou d’une crème au mascarpone pour une touche encore plus gourmande. De plus, cette recette peut être facilement personnalisée : tu peux ajouter des pépites de chocolat, une pincée de cannelle ou même un cœur fondant de crème à tartiner.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à certaines questions concernant cette préparation. Si tu as d’autres doutes ou curiosités, écris un commentaire ou utilise le formulaire de contact à la fin de la page.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 14Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 120,10 (Kcal)
- Glucides 19,49 (g) dont sucres 8,99 (g)
- Protéines 3,02 (g)
- Matières grasses 4,17 (g) dont saturé 2,48 (g)dont insaturés 1,60 (g)
- Fibres 1,11 (g)
- Sodium 41,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des castagnoles au cacao
- 180 g farine 00
- 30 g cacao amer en poudre
- 60 g sucre
- 8 g levure chimique pour desserts
- 2 œufs (moyens)
- 50 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 60 g sucre glace
- 2 cuillères à soupe zeste d'orange
Outils
- Balance de cuisine
- Robot pâtissier
- Plan de travail
- Racloir
- Friteuse à air
Recette des castagnoles au cacao
Commence la préparation des castagnoles au cacao en mettant dans le bol du robot pâtissier tous les ingrédients prévus pour la recette.
Pétris avec un crochet en spirale à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène : cela prendra environ 10 minutes.
Transfère la pâte sur un plan de travail fariné et travaille-la encore quelques minutes.
Tu dois obtenir une boule de pâte lisse et non collante.
Laisse-la reposer recouverte pendant une dizaine de minutes.
Divise la pâte en portions de 25 ou 30 g : avec ces quantités, tu en obtiendras environ 14.
Donne à chaque morceau de pâte une forme sphérique en le façonnant comme une boulette.
Préchauffe la friteuse à air à 200°C.
Mets les castagnoles dans le panier et fais-les cuire pendant 4 minutes (mi-cuisson).
Ouvre le panier, retourne-les et fais-les cuire pendant encore 4 minutes (elles doivent donc cuire en tout 8 minutes).
Ajoute au sucre glace le zeste d’une orange non traitée.
Mélange avec une cuillère jusqu’à ce que le zeste soit distribué de manière homogène dans le sucre.
Il ne te reste plus qu’à recouvrir les castagnoles au cacao avec le sucre glace aromatisé à l’orange.
Place-les toutes dans un bol et sers-les immédiatement ou conserve-les dans un récipient hermétique.
Castagnoles au cacao
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Essaye aussi les Chiacchiere au cacao.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je les cuire au four si je n’ai pas de friteuse à air?
Absolument! Tu peux cuire les castagnoles au four statique à 180°C pendant environ 15 minutes, ou en mode ventilé à 170°C pour le même temps.
Comment puis-je conserver les castagnoles au cacao?
Les castagnoles se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Pour les garder moelleuses plus longtemps, ajoute un morceau de pomme dans le récipient.
Puis-je préparer les castagnoles au cacao sans beurre?
Oui, tu peux remplacer le beurre par 50 g d’huile de graines pour une pâte plus légère. Le yaourt nature peut aussi être une bonne alternative pour une texture moelleuse.
Tu trouveras toutes les recettes réalisées avec la friteuse à air dans la section Recettes pour Friteuse à Air
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