Chiacchiere au cacao, variante particulière de la recette typique de Carnaval aromatisée avec liqueur et zeste d’orange.
Ce dessert est typique dans presque toutes les régions italiennes et est connu sous divers noms : parmi les plus connus, il y a, en plus de chiacchiere, bugie, cenci, frappe et crostoli.
Pour cette recette, j’ai utilisé de l’huile de tournesol rendant ainsi ces chiacchiere sans lactose.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation sur la conservation et d’autres méthodes de cuisson, si tu as d’autres doutes ou curiosités, laisse un commentaire ou utilise le formulaire de contact.
Essaie aussi ces recettes de Carnaval:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: environ 20 chiacchiere au cacao
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
- Puissance 73,73 (Kcal)
- Glucides 9,82 (g) dont sucres 2,66 (g)
- Protéines 1,66 (g)
- Matières grasses 3,29 (g) dont saturé 0,63 (g)dont insaturés 2,46 (g)
- Fibres 0,51 (g)
- Sodium 5,46 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 10 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Chiacchiere au cacao
- 240 g Farine 00
- 2 œufs (1 œuf entier et 1 jaune)
- 20 g cacao amer en poudre
- 30 ml liqueur à l'orange
- 40 g sucre
- 20 g huile de tournesol
- q.b. sucre glace
- huile d'arachide (pour frire)
Outils
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- Bols
- Balance alimentaire
- Rouleau à pâtisserie
- Friteuse
- Papier absorbant
Préparation des chiacchiere au cacao
Si tu es amateur de desserts au chocolat/cacao, ne manque pas la COLLECTION DE DESSERTS AU CHOCOLAT ET AU CACAO
Commence la préparation des chiacchiere au cacao en pesant la farine dans un bol.
Ajoute aussi le sucre et le cacao amer en poudre.
Continue avec le zeste d’une orange non traitée.
Mélange avec une cuillère en essayant de casser les éventuels grumeaux de farine et/ou de cacao.
Continue la préparation en ajoutant aux ingrédients secs la liqueur à l’orange, l’huile de tournesol et l’œuf entier et le jaune légèrement battus avec une fourchette.
Commence à pétrir dans le bol d’abord avec une cuillère puis avec les mains.
Transfère sur un plan de travail légèrement fariné et continue de pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
Couvre la pâte avec un bol et laisse reposer environ 30 minutes.
Divise la pâte en au moins 4 parties pour faciliter l’étalage.
Étale chaque partie avec le rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes jusqu’à une épaisseur d’environ 1mm, voire moins si tu peux.
Divise la pâte étalée en rectangles de 10-15cm et incise chaque rectangle au centre.
Fais frire les chiacchiere au cacao dans de l’huile profonde à environ 180°C dans une friteuse ou dans une poêle à bords hauts pendant environ 2-3 minutes.
Égoutte sur du papier absorbant ou du papier cuisine et complète avec une pincée de sucre glace.
Chiacchiere au cacao
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Savais-tu que les chiacchiere existent aussi en version salée? J’ai préparé les Chiacchiere salées au romarin!
Puis-je utiliser un autre type de liqueur ?
Bien sûr ! Le brandy, le rhum ou même un vin liquoreux comme le Marsala conviendront.
Combien de temps se conservent-elles ?
Je te conseille de les consommer immédiatement mais elles restent croustillantes pendant quelques jours dans un contenant hermétique.
Puis-je les cuire au four ?
Oui, à 200°C dans un four statique pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Puis-je les cuire dans une friteuse à air ?
Oui, à 180°C pendant 8 minutes en les retournant à mi-cuisson.
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