Le chutney d’oignon rouge est une préparation aigre-douce à base d’oignons rouges parfaite pour accompagner viandes et fromages ou pour garnir sandwiches, wraps et tortillas.
Le chutney est un type de condiment originaire de l’Inde et du Pakistan arrivé en Europe vers le 17ème siècle. Il sert de condiment pour les plats principaux, il peut être humide ou sec et avoir une consistance grossière ou fine.
Dans ce cas, le chutney est humide et grossier et aromatisé avec des graines de moutarde.
Vous pouvez l’utiliser en remplacement de l’oignon caramélisé dans les TARTELETTES AVEC HUMMUS ET OIGNON CARAMÉLISÉ.
Si vous aimez la cuisine asiatique, ne manquez pas la collection CUISINE ASIATIQUE, RECETTES À FAIRE FACILEMENT À LA MAISON
Sur Youtube, vous trouverez la vidéo de la préparation, il vous suffit de cliquer ICI.
Mais voyons en détail les ingrédients, les doses et les étapes de la recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Indienne
Ingrédients
- 1 kg oignon rouge
- 400 g sucre de canne
- 150 ml vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe graines de moutarde
- 1 cuillère à café ail en poudre
- 1 cuillère à soupe sel
- 10 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Poêle
Préparation du chutney d’oignon rouge
Avertissement : dans la recette, il y a des liens d’affiliation.
Commencez la préparation du chutney d’oignon rouge en nettoyant et en coupant les oignons en fines tranches. Vous pouvez utiliser un couteau ou une mandoline.
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Mettez les oignons tranchés dans un grand bol, ajoutez le sucre de canne et mélangez bien.
Couvrez avec un torchon et laissez macérer pendant 4/5 heures.
Après le temps de macération, faites revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, les graines de moutarde et l’ail en poudre.
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Ajoutez les oignons avec leur liquide de macération, le sel et 150ml de vinaigre de vin rouge.
Faites cuire à feu doux pendant 40/50 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit pour prendre une consistance « mielleuse ».
Servez aussitôt le chutney d’oignon rouge comme suggéré dans l’introduction ou conservez-le dans des pots stérilisés.
Vous trouverez cette recette dans la collection Recettes végétaliennes sucrées et salées, plus de 50 idées pour tous les goûts.
Chutney d’oignon rouge – Pour conclure
Chutney d’oignon rouge – Pour conclure
Conseils : avec ces doses de chutney, vous obtiendrez environ deux pots de 300ml. Pour la conservation, respectez les lignes directrices du Ministère de la Santé pour éviter le risque de botulisme.
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Bon appétit!
