Chutney d’oignon rouge fait maison : une conserve aigre-douce parfumée et enveloppante, parfaite pour accompagner fromages, entrées, viandes et sandwichs gourmets.
Préparer le chutney d’oignon rouge à la maison signifie prendre le temps de transformer quelques ingrédients en un condiment polyvalent et surprenant. Les oignons rouges de Tropea, naturellement doux et parfumés, sont cuits lentement après une longue macération jusqu’à obtenir une consistance douce et enveloppante, capable d’enrichir n’importe quel plat avec équilibre et caractère.
Ce chutney est conçu pour être vraiment universel : parfait à côté de fromages affinés ou bleus, idéal pour donner un coup de fouet à un plateau, mais aussi excellent pour accompagner viandes rôties, hamburgers faits maison ou simples crostinis. Une de ces préparations qui changent le visage du plat le plus simple, sans avoir besoin d’ajouter autre chose.
Mais qu’est-ce qu’un chutney exactement ? Il s’agit d’une préparation d’origine anglo-saxonne, à mi-chemin entre une confiture et une sauce, où fruits ou légumes sont cuits avec du sucre, du vinaigre et des épices. Le résultat est un équilibre entre douceur et acidité, conçu pour accompagner des plats salés. Avec le temps, le chutney est devenu un incontournable dans les cuisines de ceux qui aiment les conserves faites maison et les saveurs intenses mais harmonieuses.
Cette version de chutney d’oignon rouge est simple, parfumée et authentique : une recette à préparer calmement, en laissant les saveurs se concentrer, et à déguster de mille manières différentes, saison après saison.
En bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact approprié que vous trouverez en bas de page.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 207,11 (Kcal)
- Glucides 47,38 (g) dont sucres 43,85 (g)
- Protéines 1,29 (g)
- Matières grasses 2,56 (g) dont saturé 0,32 (g)dont insaturés 0,33 (g)
- Fibres 1,25 (g)
- Sodium 398,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du chutney d’oignon rouge fait maison
- 1 kg oignons rouges de Tropea
- 300 g sucre de canne
- 150 ml vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères graines de moutarde
- 1 gousse ail
- 1 cuillère sel
- 20 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Poêle
Recette du chutney d’oignon rouge fait maison
Commencez la préparation du chutney d’oignon rouge en épluchant les oignons et en les coupant finement en rondelles : vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour cette opération.
Transférez les oignons dans un grand bol et ajoutez le sucre de canne, puis mélangez bien pour amalgamer les deux ingrédients.
Laissez macérer les oignons couverts pendant 3 à 4 heures, ils doivent libérer tout leur liquide.
Faites chauffer dans une poêle l’huile d’olive extra vierge avec une gousse d’ail râpée (alternativement, une cuillère à café d’ail en poudre conviendra aussi) et les graines de moutarde.
Faites revenir le tout pendant quelques minutes.
Ajoutez les oignons avec leur liquide et le vinaigre de vin rouge.
Laissez cuire à feu doux pendant au moins 50 minutes : les oignons doivent être complètement desséchés et caramélisés.
Transférez le chutney d’oignon rouge dans un bol et servez-le à table.
Chutney d’oignon rouge fait maison : recette facile et savoureuse
Ce chutney d’oignon rouge est l’une de ces préparations capables d’enrichir la cuisine quotidienne d’une touche spéciale. Une conserve polyvalente, parfumée et riche en équilibre, à déguster lentement et à redécouvrir à chaque fois dans des associations toujours différentes, laissant place à la simplicité et au plaisir des saveurs faites maison.
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FAQ (Questions et Réponses)
Quelle est la différence entre chutney et confiture d’oignons ?
La confiture d’oignons est généralement plus douce et moins acide. Le chutney, quant à lui, équilibre douceur et acidité et est enrichi d’épices, résultant plus complexe et polyvalent dans les associations salées.
Combien de temps dure le chutney d’oignon rouge fait maison ?
Si correctement mis en pot et conservé dans un endroit frais et sec, le chutney peut durer plusieurs mois. Une fois ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans quelques jours.
Puis-je utiliser un autre type d’oignon ?
Oui, mais les oignons rouges de Tropea sont idéaux pour cette recette grâce à leur douceur naturelle, qui rend le chutney plus équilibré et harmonieux.
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