Cobbler de fruits d’hiver, un dessert à la cuillère qui apporte à table toute la chaleur et le parfum de la saison froide.
Son origine remonte à la tradition culinaire anglo-saxonne, où il était préparé comme un dessert rustique et simple, parfait pour utiliser les fruits de saison disponibles. Ce dessert se distingue par le contraste délicieux entre la base juteuse et moelleuse de fruits cuits et la couverture douce, semblable à un biscuit, qui dore pendant la cuisson, créant une croûte irrésistible.
Dans cette version du cobbler, j’ai utilisé des ingrédients typiques de cette saison : pomme Granny Smith, poires et oranges. La pomme Granny Smith, avec son goût acidulé et frais, se marie parfaitement à la douceur des poires, tandis que les oranges ajoutent une note d’agrumes qui apporte fraîcheur et parfum au dessert.
La couverture du cobbler est préparée avec une pâte simple à base de farine, sucre, levure chimique, une pincée de sel, beurre et lait. Le résultat est une croûte douce et beurrée, qui se pose sur les fruits créant un agréable contraste de textures. Si vous souhaitez une touche plus riche, vous pouvez remplacer le lait par de la crème, obtenant ainsi une couverture encore plus douce et crémeuse.
Ce dessert est parfait à servir tiède, peut-être accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée. Le cobbler de fruits d’hiver est un choix idéal pour conclure un dîner hivernal en famille ou entre amis, offrant un moment de douceur enveloppante et authentique.
Si vous cherchez un dessert simple à préparer, mais très impressionnant, le cobbler est sans aucun doute un choix gagnant. Sa polyvalence vous permet de varier les fruits selon la saison ou vos goûts personnels, en faisant un dessert qui ne lasse jamais.
Au bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact approprié que vous trouverez à la fin de la page.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Cuisine: Irlandaise
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 351,11 (Kcal)
- Glucides 53,54 (g) dont sucres 26,19 (g)
- Protéines 5,34 (g)
- Matières grasses 14,39 (g) dont saturé 9,15 (g)dont insaturés 5,02 (g)
- Fibres 3,68 (g)
- Sodium 80,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du cobbler de fruits d’hiver
- 1 pomme Granny Smith
- 2 poires
- 2 oranges
- 2 cuillères sucre de canne
- 1 cuillère amidon de maïs
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 150 g farine 00
- 50 g sucre
- 1 cuillère à café levure chimique pour desserts
- 1 pincée sel
- 80 g beurre
- 100 g lait (ou crème)
Outils
- Bols
- Plat à gratin
- Vide-pommes
- Épluche-légumes
- Planche à découper
- Couteau
Recette du cobbler de fruits d’hiver
Commence la préparation du cobbler de fruits d’hiver par la pâte de couverture.
Mets dans un bol la farine, le sucre, la levure et le sel et mélange avec une cuillère pour amalgamer les ingrédients secs.
Pèse dans le même bol le beurre froid en cubes.
Mélange bien avec une fourchette ou avec les mains jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajoute à ce point le lait. Alternativement, tu peux utiliser la crème pour une pâte plus riche.
Mélange avec une cuillère jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Pour le moment mets de côté.
Lave et épluche les poires et la pomme, élimine le trognon et les graines et coupe-les en cubes.
Pèle les oranges à vif et coupe-les en petits morceaux.
Transfère tous les fruits dans un bol.
Ajoute aux fruits la cannelle en poudre, le sucre de canne et l’amidon de maïs.
Mélange avec une cuillère jusqu’à ce que tous les fruits soient recouverts d’amidon.
Transfère les fruits dans un plat à gratin et recouvre-les avec la pâte préparée précédemment.
Il n’est pas nécessaire d’être trop précis.
Fais cuire le cobbler de fruits d’hiver dans un four statique à 180°C pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la couverture soit bien dorée.
Laisse-le refroidir et sers-le seul ou accompagné de crèmes ou de glaces.
Cobbler de fruits d’hiver
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Tu peux associer au cobbler de fruits d’hiver la Namelaka au chocolat blanc.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres types de fruits pour cette recette ?
Absolument oui ! Le cobbler est un dessert très polyvalent. Tu peux remplacer la pomme, les poires et les oranges par d’autres fruits de saison comme des pommes rouges, des kiwis ou des kakis. En été, tu peux essayer avec des pêches, des abricots ou des fruits rouges.
Comment puis-je conserver le cobbler restant ?
Tu peux conserver le cobbler au réfrigérateur pendant 2-3 jours, recouvert de film plastique ou dans un récipient hermétique. Avant de le servir, il est conseillé de le réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes.
Quel est le meilleur accompagnement pour le cobbler de fruits ?
Le cobbler de fruits s’accorde parfaitement avec de la glace à la vanille, mais tu peux aussi le servir avec de la crème fouettée, de la crème anglaise ou du yaourt grec pour une touche de fraîcheur.
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