Colombe au Citron moelleuse et parfumée avec une pâte brioche, la recette parfaite pour ceux qui aiment les desserts de Pâques faits maison.
Contrairement à la colombe classique, cette version est réalisée avec une pâte brioche enrichie de citron confit et de zeste frais. Le résultat est un dessert au parfum irrésistible, parfait pour le petit déjeuner ou à servir comme dessert pendant les fêtes.
Préparer la colombe au citron chez soi peut sembler compliqué, mais avec cette recette, le processus est simple et à la portée de tous. La pâte se développe en trois phases, pour obtenir une structure moelleuse et bien levée. De plus, le glaçage au citron ajoute une touche fraîche et gourmande, complétant le dessert avec une note d’agrumes qui rehausse encore plus la saveur.
Cette colombe brioche est idéale pour ceux qui cherchent une alternative plus simple à réaliser que la version traditionnelle aux amandes. Le citron offre un goût délicat et printanier, parfait pour la période de Pâques. Si vous aimez les desserts levés, vous ne pouvez pas manquer cette recette !
En suivant le procédé, vous obtiendrez un dessert authentique et au goût véritable, à partager avec la famille et les amis.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à certaines questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact que vous trouverez à la fin de la page.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 1Pièce
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Printemps
Ingrédients de la colombe au citron
- 140 g Farine Manitoba
- 3 g Levure de boulanger sèche
- 100 ml Eau
- 40 ml Lait
- Premier mélange
- 100 g Farine Manitoba
- 20 g Beurre
- 20 g Sucre
- Deuxième mélange
- 2 œufs
- 200 g Farine Manitoba
- 120 g Sucre
- 80 g Beurre
- 90 g Citron confit
- zeste de citron (d'un demi citron)
- 150 g Sucre glace
- Jus de citron (d'un demi)
- 2 cuillères à soupe lait
- q.s. graines de pavot (facultatif)
- zeste de citron
Outils
- Balance de cuisine
- Robot pâtissier
- Saladiers
- Râpe à citron
- Plan de travail
- Raclette
- Moule pour colombe
- Spatule
Préparation
Vous trouverez cette recette et d’autres dans la collection RECETTES POUR LE MENU DE PÂQUES.
Commencez la préparation de la colombe au citron en versant dans un petit bol l’eau, le lait et la levure de boulanger.
laissez dissoudre la levure pendant 5 minutes.
Ajoutez également la farine Manitoba petit à petit et mélangez bien.
Une fois obtenu une pâte homogène, couvrez le bol et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Reprenez le premier mélange levé et versez-le dans le bol du robot.
Ajoutez également le sucre, la farine Manitoba et le beurre mou.
Pétrissez pendant 5 minutes à vitesse moyenne ou jusqu’à formation de la pâte.
Transférez la pâte sur un plan fariné, donnez-lui une forme régulière et laissez-la lever à nouveau jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparez maintenant le troisième mélange en ajoutant au deuxième mélange le sucre, la farine Manitoba, les œufs à température ambiante, le beurre mou, les fruits confits et le zeste de citron.
Pétrissez toujours avec le robot, toujours à vitesse moyenne, jusqu’à formation de la pâte, cela prendra environ 10 minutes.
Transférez la pâte sur un plan huilé, donnez-lui une forme ronde et laissez-la lever à nouveau jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étalez la pâte levée pour former un rectangle. Divisez-la en deux avec une raclette et divisez ensuite encore en deux l’une des deux parties : la grande sera le corps de la colombe tandis que les deux plus petites seront les ailes.
Roulez chaque partie de pâte avec les mains légèrement huilées et scellez bien les bords en les pinçant avec les doigts.
Transférez les morceaux de pâte dans un moule à colombe de 750g.
Laissez la colombe lever jusqu’à ce qu’elle atteigne le bord du moule.
En attendant, préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le jus d’un demi citron.
Si le glaçage est trop dur, ajoutez également le lait.
Mélangez jusqu’à obtenir un glaçage pas trop fluide et sans morceaux de sucre.
Faites cuire la colombe au citron dans un four statique préchauffé à 160°C pendant 50-55 minutes.
Si elle devait trop noircir, couvrez-la avec une feuille de papier aluminium.
Sortez-la du four et laissez-la refroidir.
Recouvrez la colombe froide avec le glaçage au citron.
Décorez à volonté, j’ai choisi des graines de pavot et du zeste de citron.
Laissez sécher le glaçage puis dégustez votre colombe au citron !
Colombe au citron
Consultez cette section pour clarifier vos doutes. Si vous ne trouvez pas la réponse à votre question, commentez ou écrivez-moi en utilisant le formulaire ci-dessous.
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Puis-je préparer la colombe au citron sans fruits confits ?
Oui ! Si vous n’aimez pas les fruits confits, vous pouvez les remplacer par des pépites de chocolat blanc ou simplement les omettre. Le goût du citron sera tout de même à l’honneur.
Combien de temps se conserve la colombe au citron ?
Conservée dans un sac alimentaire bien fermé, la colombe reste moelleuse pendant 3-4 jours. Si vous souhaitez prolonger sa fraîcheur, vous pouvez la mettre dans un récipient hermétique.
Est-il possible de la préparer avec du levain ?
Oui ! Vous pouvez utiliser 100 g de levain à la place de la levure de boulanger sèche, mais les temps de levée seront plus longs. Assurez-vous que le levain soit bien actif avant de commencer.
Puis-je congeler la colombe au citron ?
Absolument ! Vous pouvez la congeler déjà coupée en tranches et décongeler uniquement la quantité nécessaire. Il suffit de la laisser à température ambiante pendant quelques heures ou de la réchauffer légèrement au four pour qu’elle retrouve sa souplesse.
Le glaçage au citron peut-il être remplacé ?
Certainement ! Si vous préférez, vous pouvez décorer la colombe avec une pincée de sucre glace ou la glacer avec du chocolat blanc pour une touche encore plus gourmande.
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