Colombe salée à garnir, une brioche moelleuse parfaite à trancher et à garnir à votre guise, idéale pour Pâques et le lundi de Pâques !
Cette colombe salée reste douce pendant plusieurs jours et peut également être préparée à l’avance.
Vous pourrez la garnir à votre goût, généralement je la garnis avec une salade de poulet ou avec de la salade, du thon et du fromage à tartiner. Les charcuteries et fromages classiques sont évidemment parfaits aussi.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant la préparation de cette colombe salée. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, vous pouvez laisser un commentaire ou utiliser le formulaire de contact.
Sur le blog, vous trouverez aussi :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1 colombe de 750g
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
- Puissance 300,73 (Kcal)
- Glucides 41,91 (g) dont sucres 5,40 (g)
- Protéines 8,98 (g)
- Matières grasses 11,22 (g) dont saturé 6,67 (g)dont insaturés 4,04 (g)
- Fibres 1,26 (g)
- Sodium 19,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la colombe salée à garnir
- 250 g farine Manitoba
- 250 g farine 00
- 150 ml lait (à température ambiante)
- 2 œufs
- 30 g sucre
- 5 g levure de bière sèche
- 100 g beurre
- q.b. graines de sésame
Outils
- Robot pâtissier
- Bols
- Moule pour colombe
- Balance alimentaire
- Pinceau
Recette de la colombe salée à garnir
Vous trouverez cette recette et d’autres dans la collection RECETTES POUR LE MENU DE PÂQUES.
Commencez la préparation de la colombe salée à garnir en mettant dans le bol du robot pâtissier les œufs, le lait tiède et la levure de bière sèche.
Ajoutez ensuite le sucre, la farine 00 et la farine Manitoba.
Commencez à pétrir avec le crochet à spirale à vitesse modérée.
Quand la pâte commence à prendre forme, ajoutez le beurre mou petit à petit.
Laissez le beurre se mélanger complètement à la pâte avant d’en ajouter davantage.
Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Transférez la pâte de la colombe sur un plan de travail légèrement fariné.
Faites quelques pliages et formez une boule ronde.
Transférez le pâton dans un bol légèrement fariné et laissez lever couvert avec un torchon humide jusqu’au doublement.
Reprenez la pâte levée et mettez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
Tentez de lui donner une forme carrée.
Coupez-la en deux et coupez également une des deux parties encore en deux.
Utilisez la grande moitié pour le corps de la colombe et les plus petites pour les ailes.
Couvrez à nouveau et laissez lever jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule.
Reprenez la colombe levée, badigeonnez-la de lait et saupoudrez-la de graines de sésame.
Faites cuire la colombe salée à garnir dans un four statique à 160°C pendant environ 50-55 minutes.
Si elle brunit trop en surface, couvrez-la avec une feuille de papier aluminium.
Laissez-la refroidir complètement avant de la trancher et de la garnir.
Vous trouverez cette recette et d’autres dans la collection Recettes pour le pique-nique de Pâques.
Colombe salée à garnir
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Sur le blog, vous trouverez de nombreux autres PAINS ET BRIOCHES SUCRÉS ET SALÉS.
F.A.Q.
Combien de temps se conserve cette colombe ?
La colombe salée reste moelleuse comme fraîchement faite pendant 2-3 jours.
Vous pouvez également la congeler entière pendant environ 2 mois.Puis-je la préparer à l’avance ?
Bien sûr, c’est même préférable. Si elle est préparée un jour à l’avance, il sera plus facile de la trancher.
Des idées pour la garniture ?
Des charcuteries et fromages les plus classiques aux salades de toutes sortes ! Vous pouvez trouver quelques idées aussi dans la collection Sauces pour Pâtes avec plein de pestos et sauces délicieux !
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