Cottage Pie, un plat salé traditionnel de la cuisine anglaise, préparé avec un savoureux ragoût de viande hachée, enrichi de légumes, vin rouge et bouillon, le tout couvert d’une couche crémeuse de purée de pommes de terre dorée au four.
Souvent confondue avec la Shepherd’s Pie – la version avec de l’agneau – la Cottage Pie est à l’origine un plat à base de bœuf. Le nom « cottage » remonte à la fin du XVIIIe siècle, lorsqu’il désignait les plats rustiques préparés par les paysans anglais, souvent avec des restes de viande et de pommes de terre, ingrédients économiques mais nourrissants. C’est une recette qui parle de simplicité, d’ingéniosité et de cuisine maison.
Que ce soit pour un déjeuner dominical ou un dîner entre amis, la Cottage Pie est un délice qui séduit dès la première bouchée. De plus, elle peut être préparée à l’avance et réchauffée si nécessaire : parfaite pour ceux qui aiment s’organiser en cuisine !
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si tu as encore des doutes ou des curiosités, laisse un commentaire ou utilise le formulaire de contact que tu trouves à la fin de la page.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Anglaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 639,97 (Kcal)
- Glucides 33,33 (g) dont sucres 6,26 (g)
- Protéines 39,37 (g)
- Matières grasses 34,88 (g) dont saturé 14,95 (g)dont insaturés 13,44 (g)
- Fibres 6,47 (g)
- Sodium 992,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la Cottage Pie
- 450 g viande hachée de bœuf
- 1 oignon jaune
- 2 carottes
- 200 g petits pois
- 30 g concentré de tomate
- 1 verre vin rouge
- 250 g bouillon de viande
- q.b. thym
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- 1 cuillère à café ail en poudre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 500 g pommes de terre
- 1 jaune d'œuf
- 30 g beurre
- 60 g bouillon de viande
- 50 g parmesan râpé
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- Poêle
- Casserole
- Presse-purée
- Bol
- Plat à gratin
Recette de la Cottage Pie
Commence la préparation de la Cottage Pie en chauffant dans une casserole ou une poêle à hauts bords l’huile d’olive extra vierge.
Ajoute la viande hachée et fais-la bien colorer.
Pendant ce temps, lave, épluche et hache l’oignon et les carottes.
Mets-les dans la casserole avec la viande hachée et laisse cuire encore 5 minutes.
Ajoute également les petits pois.
Assaisonne avec du sel, du poivre noir, de l’ail en poudre et du thym.
Ajoute aussi le concentré de tomate et mélange bien.
Déglace avec le vin rouge et, une fois évaporé, ajoute également le bouillon de viande dans la poêle.
Une fois le bouillon évaporé, éteins le feu et mets de côté la farce de viande.
Fais cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau pendant environ quarante minutes ou déjà coupées au micro-ondes dans un bol couvert de film plastique avec un verre d’eau pendant 10 minutes.
Écrase les pommes de terre avec une fourchette ou un presse-purée.
Ajoute aux pommes de terre écrasées un jaune d’œuf, le bouillon de viande, du sel, du poivre noir et du parmesan râpé.
Mélange tout avec une cuillère.
Ajoute également le beurre à la purée et mélange à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Compose le plat : mets au fond d’un plat à gratin une couche de purée de pommes de terre (environ la moitié de celle préparée).
Répartis sur la purée toute la farce de viande préparée.
Couvre le tout avec le reste de la purée.
Décore le plat en striant la purée avec les dents d’une fourchette.
Termine la recette avec une pincée de parmesan.
Fais cuire la Cottage Pie dans un four statique préchauffé à 175°C pendant environ 40 minutes.
Laisse-la légèrement tiédir et sers-la à table.
Cottage Pie
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la Cottage Pie à l’avance ?
Oui ! Tu peux la préparer jusqu’à l’étape de la cuisson au four. Conserve le plat au réfrigérateur, bien couvert, et mets-le au four au moment de le servir. Il se conserve bien jusqu’à 2 jours.
Peut-on congeler la Cottage Pie ?
Absolument oui. Une fois cuite et refroidie, tu peux la congeler en portions. Au moment voulu, il suffira de la réchauffer au four à 180°C pendant environ 30 minutes (ou jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude au centre).
Puis-je remplacer le vin rouge dans la recette ?
Si tu préfères éviter le vin, tu peux l’omettre complètement ou le remplacer par un autre bouillon de viande ou de légumes. Le résultat sera toujours savoureux, mais avec un goût plus délicat.
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