Crème de chou noir et amandes, une recette simple et savoureuse, parfaite pour ceux qui aiment les saveurs intenses et authentiques de la cuisine hivernale.
Le chou noir, légume typique de la saison froide, est riche en vitamines, fibres et antioxydants, et est souvent utilisé dans les soupes et potages. Dans cette version crémeuse, il se marie à la douceur des amandes et au goût prononcé du pecorino romano, créant un condiment polyvalent et irrésistible.
Cette crème est idéale à tartiner sur des crostini pour une entrée gourmande, mais elle peut aussi être une excellente base pour assaisonner les pâtes ou accompagner des plats de viande et de poisson.
La préparation est vraiment facile et rapide : il suffit de quelques ingrédients et d’un mixeur pour obtenir une crème parfaitement homogène. De plus, cette recette convient également à ceux qui suivent un régime végétarien et peut être facilement personnalisée en ajoutant différents fruits secs ou en remplaçant le pecorino par un fromage plus doux.
En bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à certaines questions concernant cette préparation. Si vous avez encore des doutes ou des curiosités, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact que vous trouverez en bas de la page.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisson à la vapeur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
- Puissance 217,85 (Kcal)
- Glucides 5,88 (g) dont sucres 2,88 (g)
- Protéines 5,33 (g)
- Matières grasses 19,89 (g) dont saturé 3,48 (g)dont insaturés 0,04 (g)
- Fibres 3,03 (g)
- Sodium 553,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la crème de chou noir et amandes
- 300 g chou noir
- 40 g amandes émondées
- 40 g pecorino romano
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café ail en poudre
- 1 pincée poivre noir
- 1 pincée noix de muscade
Outils
- Casserole
- Robot de cuisine
- Balance alimentaire
Recette de la crème de chou noir et amandes
Commencez la préparation de la crème de chou noir et amandes en lavant et nettoyant le chou noir. Faites-le cuire dans l’eau bouillante ou à la vapeur pendant 5 minutes, égouttez-le et laissez-le tiédir.
Mettez les amandes à ramollir dans l’eau pendant quelques heures ou faites-les bouillir pendant 10 minutes.
Mettez les amandes et le chou noir dans le bol d’un mixeur ou d’un robot de cuisine.
Ajoutez également le pecorino romano râpé.
Continuez la préparation en ajoutant l’ail en poudre (ou deux gousses d’ail privées de leur germe), le poivre noir et la noix de muscade.
Terminez avec l’huile d’olive extra vierge.
Mixez jusqu’à obtenir une crème, si elle est trop épaisse ajoutez encore un peu d’huile.
Goûtez et si nécessaire ajustez le sel (si le pecorino est très salé, ce ne sera pas nécessaire).
Transférez la crème de chou noir et amandes dans un petit bol et servez-la à table.
Crème de chou noir et amandes
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je utiliser la crème de chou noir et amandes ?
Cette crème est parfaite pour assaisonner les pâtes, tartiner sur des crostini ou bruschettas, ou comme accompagnement pour viande, poisson ou légumes grillés.
Puis-je conserver la crème de chou noir au réfrigérateur ?
Oui, vous pouvez la conserver dans un bocal en verre bien fermé au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Avant de l’utiliser, mélangez bien et ajoutez un filet d’huile si nécessaire.
Puis-je congeler cette crème ?
Oui, vous pouvez la congeler en portions individuelles pour jusqu’à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur quelques heures avant de l’utiliser et mixez à nouveau si nécessaire.
Puis-je remplacer les amandes par un autre fruit sec ?
Bien sûr ! Vous pouvez essayer avec des noix, des noix de cajou ou des noisettes pour une saveur légèrement différente, tout en conservant une texture crémeuse.
Le pecorino romano peut-il être remplacé ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du parmesan pour un goût plus doux ou par un fromage végétal si vous souhaitez une version sans produits laitiers.
Avec le chou noir, j’ai également préparé la Soupe de chou noir et haricots en slow cooker
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