Crème de poivrons et robiola, une préparation polyvalente et savoureuse qui rehausse la douceur des poivrons et le crémeux de la robiola, parfaite pour différentes occasions et modes de service.
Cette crème peut être utilisée comme assaisonnement pour les pâtes et les risottos, comme garniture pour les wraps, sandwiches ou encore comme dip pour les apéritifs et entrées.
La crème de poivrons et robiola peut être servie chaude ou froide.
Pour cette crème, j’utilise généralement des poivrons rouges pour leur douceur et leur couleur vive, mais on peut aussi utiliser des poivrons jaunes, verts ou orange.
En plus de les cuire dans une friteuse à air, les poivrons peuvent être rôtis au four ou grillés pour un goût fumé.
Un autre ingrédient principal de cette sauce est la robiola, un fromage frais et crémeux, originaire du Piémont, qui apporte de la crémeux et un goût délicat à la crème. Elle a un goût délicat et légèrement acidulé qui équilibre parfaitement la douceur des poivrons.
Si vous ne trouvez pas la robiola, vous pouvez la remplacer par d’autres fromages frais et crémeux comme la ricotta, le mascarpone ou le fromage à tartiner. Si vous aimez expérimenter, vous pouvez aussi essayer avec du fromage de chèvre, de la feta ou du gorgonzola doux.
En plus du basilic, vous pouvez ajouter d’autres herbes fraîches comme le persil ou le thym, ou des épices comme le paprika fumé ou le piment pour une variante plus aromatique.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez encore des doutes ou des curiosités, vous pouvez laisser un commentaire ou utiliser le formulaire de contact à la fin de la page.
Vous pourriez également aimer ces recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 138,24 (Kcal)
- Glucides 2,85 (g) dont sucres 2,68 (g)
- Protéines 5,49 (g)
- Matières grasses 11,75 (g) dont saturé 0,67 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 1,02 (g)
- Sodium 97,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la crème de poivrons et robiola
- 2 poivrons corne de taureau
- 100 g robiola
- 1 branche basilic
- 20 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
Outils
- Friteuse à air
- Mixeur
Recette de la crème de poivrons et robiola
Commencez la préparation de la crème de poivrons et robiola en préchauffant la friteuse à air à 220°C pendant environ 3 minutes.
Mettez les poivrons lavés et séchés dans le panier, fermez et faites cuire pendant environ 20-25 minutes.
En alternative, vous pouvez faire griller la peau sur une poêle à griller pendant une dizaine de minutes de chaque côté.
Transférez les poivrons dans un sac alimentaire ou dans un bol couvert pour les refroidir : ainsi la peau se détachera beaucoup plus facilement.
Après avoir pelé les poivrons, mettez-les dans le verre d’un mixeur.
Ajoutez aussi la robiola, les feuilles d’une branche de basilic lavées et séchées, l’huile d’olive extra vierge, le sel et le poivre noir.
Mixez jusqu’à obtenir une belle crème lisse.
Goûtez et, si nécessaire, ajustez le sel.
La consistance de cette crème est parfaite pour les pâtes.
Si vous la voulez plus épaisse, vous pouvez ajouter quelques tranches de pain blanc ou 40g de fruits secs trempés dans de l’eau à votre goût.
Transférez la crème de poivrons et robiola dans un bol et ajoutez encore un peu d’huile d’olive extra vierge à cru.
Crème de poivrons et robiola
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Avec les poivrons rôtis, j’ai aussi préparé la Feta montée aux poivrons !
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Vous pouvez conserver cette crème au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours.
Alternativement, vous pouvez la congeler pendant quelques mois.Puis-je ajouter du fromage râpé ?
Oui, le parmesan ou le pecorino iront bien, mais réduisez la quantité de sel de la recette.
Puis-je utiliser d’autres types de poivrons ?
Bien sûr, vous pouvez réaliser cette crème avec la variété de poivrons que vous préférez.
Si vous souhaitez un goût assez doux, je vous recommande les friggitelli.
Vous trouverez de nombreuses autres idées pour assaisonner les pâtes dans la collection Condiments pour les pâtes !
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