Crêpes de pommes de terre allemandes, également connues sous le nom de Kartoffelpuffer ou Reibekuchen, sont une recette simple et savoureuse, parfaite pour ceux qui aiment les plats rustiques de la tradition européenne.
Réalisées avec des pommes de terre râpées, des oignons et une touche de ciboulette, ces crêpes ont une texture croustillante à l’extérieur et un cœur tendre à l’intérieur, ce qui les rend irrésistibles à chaque bouchée. Parfaites comme entrée ou accompagnement, elles sont faciles à préparer avec quelques ingrédients à la portée de tous.
Pour obtenir des crêpes de pommes de terre parfaitement dorées et croustillantes, il est conseillé de les frire dans de l’huile de pépins de raisin et d’assaisonner avec du sel et du poivre noir selon votre goût. L’ail en poudre ajoute une note aromatique délicate qui se marie parfaitement avec la saveur des pommes de terre. Idéales à déguster chaudes, les crêpes de pommes de terre allemandes peuvent être servies avec de la crème aigre, de la compote de pommes ou d’autres sauces au choix. Une recette polyvalente et pratique, qui séduit petits et grands et apporte une touche d’authenticité allemande directement à table.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si tu as encore des doutes ou des curiosités, écris un commentaire ou utilise le formulaire de contact approprié que tu trouveras à la fin de la page.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Allemande
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 163,48 (Kcal)
- Glucides 28,96 (g) dont sucres 2,04 (g)
- Protéines 5,68 (g)
- Matières grasses 3,09 (g) dont saturé 0,94 (g)dont insaturés 1,99 (g)
- Fibres 3,29 (g)
- Sodium 180,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des crêpes de pommes de terre allemandes
- 500 g pommes de terre
- 1 oignon jaune (petit)
- 3 cuillères chapelure
- 1 œuf
- Demi cuillère à café ail en poudre
- à volonté sel
- à volonté poivre noir
- à volonté ciboulette
- huile de pépins de raisin (pour frire)
Outils
- Râpe
- Torchon
- Bol
- Cuillère
- Spatule
- Poêle
- Papier absorbant
Étapes
Commence la préparation des crêpes de pommes de terre allemandes en lavant et en épluchant les pommes de terre.
Râpe-les avec une râpe à gros trous sur un torchon.
Essore bien les pommes de terre râpées pour éliminer l’excès d’eau.
Transfère les pommes de terre râpées dans un bol.
Ajoute également un oignon jaune râpé.
Assaisonne avec du sel, du poivre noir et de l’ail en poudre.
Mets dans le bol également la chapelure et mélange le tout avec une cuillère.
À part, bats un œuf de taille moyenne.
Ajoute-le au reste des ingrédients.
Mélange le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène : il doit être très collant de sorte qu’en prélevant une cuillère, il reste ensemble et ne se défait pas.
Chauffe dans une poêle une paire de cuillères d’huile de pépins de raisin.
Ajoute une cuillerée de mélange et aplatis-la avec le dos d’une cuillère.
Quand la base de la crêpe est dorée, retourne-la avec une spatule et fais-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée de l’autre côté.
Égoutte les crêpes de l’excès d’huile sur du papier absorbant.
Apporte les crêpes de pommes de terre allemandes (Reibekuchen) à table bien chaudes avec de la ciboulette à volonté et ta sauce préférée.
Crêpes de pommes de terre allemandes (Reibekuchen)
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les crêpes de pommes de terre à l’avance ?
Oui, tu peux les préparer à l’avance et les réchauffer au four avant de les servir. Cependant, pour maintenir le croustillant, il est conseillé de les déguster juste après la friture.
Puis-je congeler les crêpes de pommes de terre ?
Oui, tu peux les congeler. Il suffit de les laisser refroidir complètement, puis de les placer dans un récipient adapté au congélateur en les séparant avec du papier cuisson. Au moment de les servir, réchauffe-les au four pour retrouver le croustillant.
Est-il possible de les cuire au four au lieu de les frire ?
Oui, tu peux les cuire au four pour une version plus légère. Préchauffe le four à 200°C, étale les crêpes sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais-les cuire environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour obtenir un brunissement uniforme.
Quelles sauces se marient bien avec les crêpes de pommes de terre ?
En Allemagne, les crêpes de pommes de terre sont souvent accompagnées de compote de pommes ou de crème aigre. Tu peux aussi les essayer avec du yaourt grec, des sauces à base d’herbes ou même une confiture légère pour un contraste sucré-salé.
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