Crumble à la ricotta et aux pépites de chocolat, un dessert qui séduit dès la première bouchée grâce à sa texture friable et à sa garniture crémeuse et gourmande.
La combinaison entre le croustillant de la pâte et la douceur de la ricotta, enrichie par les pépites de chocolat, rend ce gâteau idéal pour toutes les occasions : du petit déjeuner à un goûter spécial, jusqu’à un dessert à servir en fin de repas.
Préparer le crumble à la ricotta est vraiment facile et rapide, parfait même pour ceux qui n’ont pas beaucoup d’expérience en cuisine. Pas besoin d’étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie : il suffit de la travailler rapidement avec un mixeur jusqu’à obtenir des miettes, qui formeront la base et le dessus du gâteau.
Un des aspects les plus appréciés de cette recette est sa polyvalence : vous pouvez la personnaliser en ajoutant du zeste de citron ou d’orange à la ricotta pour une touche d’agrumes, ou remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs ou des fruits secs pour une variante différente mais tout aussi gourmande.
Le crumble ricotta et chocolat est un dessert qui plaît à tout le monde, des plus petits aux adultes. Parfait pour être préparé à l’avance, il se conserve au réfrigérateur quelques jours sans perdre sa saveur.
En bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez encore des doutes ou des curiosités, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact à la fin de la page.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 362,33 (Kcal)
- Glucides 48,46 (g) dont sucres 23,11 (g)
- Protéines 10,03 (g)
- Matières grasses 15,38 (g) dont saturé 8,85 (g)dont insaturés 4,71 (g)
- Fibres 0,72 (g)
- Sodium 56,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 65 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du crumble à la ricotta
- 400 g farine 00
- 150 g sucre
- 2 œufs (moyens)
- 120 g beurre
- 8 g levure chimique
- 1 pincée vanille (en poudre)
- 500 g ricotta
- 80 g sucre
- 80 g pépites de chocolat
- 1 pincée vanille (en poudre)
Outils
- Balance de cuisine
- Saladiers
- Mixeur
- Spatule
- Moule
- Papier sulfurisé
Recette du crumble à la ricotta
Commencez la préparation du crumble à la ricotta et aux pépites de chocolat en pesant dans un saladier la ricotta égouttée, le sucre et la vanille.
Mélangez avec une cuillère ou une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez également les pépites de chocolat et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient réparties de manière homogène dans la ricotta.
Laissez reposer au réfrigérateur.
Entre-temps, occupez-vous de la base du crumble.
Mettez dans le bol d’un mixeur ou d’un robot de cuisine le beurre – très froid – coupé en dés, le sucre et la vanille.
Mélangez jusqu’à obtenir une sorte de mélange sableux.
Ajoutez deux œufs de taille moyenne et mélangez à nouveau.
Une fois que vous avez obtenu un mélange assez homogène, ajoutez dans le saladier la farine 00 et la levure chimique pour gâteaux.
Mélangez pour la dernière fois : vous devez obtenir une sorte de pâte sablée « émiettée ».
Tapisser le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
Versez-y la moitié de la pâte et compactez-la avec les mains.
Reprenez la farce de ricotta et versez-la sur la base en veillant à laisser tout autour un bord libre d’environ 1 cm.
Recouvrez avec le reste de la pâte en veillant à ne pas oublier les bords.
Cette fois, ne compactez pas mais laissez les « miettes » bien visibles.
Cuisez le crumble à la ricotta et aux pépites de chocolat dans un four préchauffé en mode statique 180°C pendant environ 45 minutes, il doit être bien doré.
Laissez-le refroidir complètement avant de le démouler et de le couper.
Crumble à la ricotta et aux pépites de chocolat
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le crumble à l’avance ?
Oui ! Le crumble à la ricotta se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours sous une cloche en verre ou dans un récipient hermétique. Avant de le servir, laissez-le quelques minutes à température ambiante pour en rehausser la saveur.
Puis-je remplacer la ricotta par un autre fromage ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du mascarpone ou du fromage frais à tartiner pour une garniture plus crémeuse, ou de la ricotta de brebis pour un goût plus prononcé.
Le crumble peut-il être congelé ?
Oui, vous pouvez le congeler déjà cuit ! Laissez-le refroidir complètement, enveloppez-le dans du film plastique et conservez-le au congélateur pour jusqu’à un mois. Pour en profiter au mieux, décongelez-le au réfrigérateur pendant une nuit et chauffez-le légèrement avant de le servir.
Si vous préférez les préparations salées, essayez le Crumble salé avec speck et provola fumée
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