Eggnog, boisson anglaise de Noël, à base de lait, œufs, sucre, crème et brandy, comfort food des fêtes de tous les pays anglo-saxons.
Cette boisson ne doit pas être confondue avec notre sabayon : notre recette typique est plus une crème à servir chaude ou tiède alors que l’eggnog a une consistance plus fluide et se sert froid.
Il peut être préparé également tout à froid mais étant donné la présence d’œufs crus, je préfère ne pas prendre de risque : avec la cuisson au bain-marie, les jaunes sont stérilisés et on ne court pas de risques.
Si tu aimes découvrir les recettes typiques de Noël d’autres cultures culinaires, l’eggnog ne peut certainement pas manquer à l’appel.
Sur le blog, il y a une section entièrement dédiée aux fêtes, SPÉCIAL NOËL.
À la fin de l’article, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation ; si tu as d’autres doutes ou curiosités, laisse un commentaire ou utilise le formulaire de contact.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Anglaise
- Saisonnalité: Hiver
- Puissance 275,55 (Kcal)
- Glucides 23,44 (g) dont sucres 23,05 (g)
- Protéines 6,20 (g)
- Matières grasses 12,36 (g) dont saturé 2,67 (g)dont insaturés 2,27 (g)
- Fibres 0,18 (g)
- Sodium 41,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Eggnog boisson anglaise de Noël
- 2 œufs
- 250 ml lait
- 75 ml crème fraîche liquide
- 75 g sucre
- 100 ml brandy
- q.s. noix de muscade
- q.s. cannelle en poudre
Outils
- Bols
- Fouet électrique
- Fouets
- Balance de cuisine
- Casserole
Recette eggnog boisson anglaise de Noël
Disclaimer: à l’intérieur de la section « Outils » se trouvent des liens d’affiliation
Commence la préparation de l’eggnog, boisson anglaise de Noël, en séparant les jaunes des blancs d’œufs.
Mets les jaunes dans un bol en verre ou tout autre récipient adapté au bain-marie avec le sucre et la noix de muscade et commence à mélanger.
Ajoute également le lait en filet en mélangeant continuellement.
Transfère le bol sur une casserole avec de l’eau bouillante et cuis en mélangeant toujours pendant 3-4 minutes, le mélange doit légèrement s’épaissir et la crème doit napper la cuillère.
Éteins le feu, ajoute le brandy et mélange bien.
Laisse refroidir le mélange pendant 1 heure au réfrigérateur.
Bats légèrement la crème avec les fouets : tu dois obtenir un mélange semi-monté.
Monte aussi les blancs en neige.
Ajoute-les tous deux au mélange désormais froid en les incorporant très délicatement avec les fouets.
Transfère l’eggnog, boisson anglaise de Noël, dans des verres et complète la préparation avec une pincée de cannelle en poudre.
Eggnog, boisson anglaise de Noël
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FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conserve-t-il ?
Pas plus de 3-4 jours au réfrigérateur
Peut-on utiliser d’autres liqueurs ?
Oui, la recette originale prévoit le Bourbon. De plus, tu peux utiliser la moitié de la dose de brandy et ajouter du rhum.
Puis-je omettre la cannelle ?
Oui, contrairement à la noix de muscade, elle n’est pas obligatoire.
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