Focaccia au pecorino, une variante savoureuse et irrésistible de la focaccia classique, parfaite pour ceux qui aiment les saveurs prononcées.
Grâce au pecorino romano, cette focaccia s’enrichit d’un goût intense et légèrement salé, idéale à servir en apéritif, accompagnement de charcuteries et fromages, ou même seule pour un apéritif gourmand.
La préparer à la maison est très simple : la pâte est réalisée avec peu d’ingrédients authentiques et la cuisson est également très rapide, seulement 10 minutes.
Cette focaccia moelleuse au pecorino est parfaite pour accompagner un plateau de charcuteries et fromages ou à déguster avec une crème de légumes. De plus, elle se prête à plusieurs variantes : vous pouvez ajouter des herbes aromatiques comme le romarin ou le thym, ou l’enrichir avec poivre noir ou miel pour un contraste de saveurs unique.
En bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à certaines questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact approprié que vous trouverez en bas de la page.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 238,21 (Kcal)
- Glucides 29,17 (g) dont sucres 0,63 (g)
- Protéines 7,66 (g)
- Matières grasses 10,22 (g) dont saturé 2,49 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 1,03 (g)
- Sodium 774,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la focaccia au pecorino
- 250 g farine Manitoba
- 50 g pecorino romano
- 175 g eau
- 5 g sel
- 15 g huile d'olive extra vierge (+ 30 pour la cuisson)
- 1 cuillère à café malt d'orge
- 2 g levure de bière sèche
Outils
- Balance de cuisine
- Robot pâtissier
- Plan de travail
- Moule
Recette de la focaccia au pecorino
Commencez la préparation de la focaccia au pecorino en mettant dans un bol la quantité d’eau prévue.
Versez la levure de bière sèche en pluie et laissez-la se dissoudre pendant 5 minutes.
Poursuivez la préparation en mettant dans le bol du robot pâtissier également le malt d’orge (vous pouvez le remplacer par une cuillère à soupe de miel ou 30 g de sucre) et 15 g d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez également la farine Manitoba et le sel.
Pétrissez à vitesse moyenne avec un crochet à spirale pendant 10-15 minutes ou jusqu’au point de cordage de la pâte.
Transférez la pâte de la focaccia sur un plan légèrement huilé.
Étalez-la légèrement avec les mains et ajoutez le pecorino romano râpé.
Faites d’abord des plis pour incorporer tout le fromage, puis donnez-lui une forme ronde.
Transférez la pâte dans un bol huilé et laissez-la lever couverte jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Versez un peu d’huile d’olive extra vierge dans le moule où vous allez cuire la focaccia et répartissez-la bien.
Mettez-y la pâte levée et laissez-la reposer encore 10-15 minutes, de cette manière il sera plus simple de l’étaler.
Étalez-la avec les doigts jusqu’à recouvrir toute la surface du moule.
Laissez la focaccia lever encore 30 minutes.
Ajoutez encore un peu de pecorino romano râpé et encore un filet d’huile d’olive extra vierge.
Faites cuire la focaccia au pecorino dans un four préchauffé en mode ventilé à 220°C pendant 9-11 minutes, elle doit bien dorer.
Sortez-la du four et, si elle s’est trop desséchée, ajoutez un peu d’huile d’olive extra vierge.
Mangez-la seule ou garnissez-la de charcuteries et fromages.
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver la focaccia au pecorino ?
Conservez-la dans un sac en papier pendant 1-2 jours ou congelez-la déjà coupée pour la réchauffer au besoin au four ou dans une friteuse à air.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Bien sûr ! Vous pouvez faire lever la pâte au frigo pendant 8-12 heures, puis la laisser à température ambiante pendant 1 heure avant de la cuire.
Peut-on préparer la focaccia au pecorino sans levure de bière ?
Oui, vous pouvez utiliser levain (environ 50 g) ou levure instantanée, mais avec cette dernière la texture sera moins alvéolée.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients à la focaccia ?
Oui ! Essayez avec romarin, poivre noir, miel ou noix pour une saveur encore plus riche et originale.
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