Galettes au saumon et courgettes, une recette simple et délicieuse pour un déjeuner rapide, un dîner léger d’été ou un pique-nique en plein air.
Parfaites quand vous avez peu de temps mais que vous ne voulez pas renoncer au goût, elles se préparent en quelques minutes et séduisent par leur fraîcheur. Dans cette version, j’ai choisi de les associer à une ricotta de chèvre crémeuse, des courgettes romaines grillées et quelques feuilles de laitue croquante : un mélange équilibré, frais et parfumé.
Le protagoniste est naturellement le saumon fumé, savoureux et polyvalent, qui se marie parfaitement avec le goût délicat de la ricotta et la douceur des courgettes grillées. Un filet d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu, et le tour est joué. Le résultat ? Une galette d’été riche mais légère, idéale à emporter à la plage ou au bureau.
Cette recette est aussi une excellente solution anti-gaspillage : vous pouvez l’adapter avec ce que vous avez dans le frigo, en ajoutant des herbes aromatiques, de l’avocat ou de la roquette. Mais dans sa simplicité, telle quelle, elle fonctionne toujours.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact à la fin de la page.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 350,25 (Kcal)
- Glucides 9,92 (g) dont sucres 3,89 (g)
- Protéines 24,60 (g)
- Matières grasses 23,83 (g) dont saturé 3,43 (g)dont insaturés 3,56 (g)
- Fibres 1,25 (g)
- Sodium 1 209,95 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Galettes au saumon et courgettes
- 4 galettes
- 200 g saumon fumé
- 250 g ricotta de chèvre
- 2 courgettes romaines
- 4 feuilles laitue
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Outils
- Mandoline
- Ciseaux
- Friteuse à air
- Bols
- Poêle
Recette des Galettes Saumon et Courgettes
Commencez la préparation des galettes Saumon et Courgettes en lavant les courgettes romaines et en coupant les deux extrémités.
Tranchez-les finement avec un couteau ou une mandoline.
Assaisonnez les courgettes avec du sel, du poivre noir et de l’huile d’olive extra vierge.
Faites-les cuire sur le grill pendant 2-3 minutes de chaque côté ou dans une friteuse à air avec la fonction grill pendant 4-5 minutes de chaque côté.
Assaisonnez la ricotta de chèvre avec du sel, du poivre noir et de l’huile d’olive extra vierge.
Travaillez la ricotta pendant quelques minutes avec une cuillère et mettez-la de côté.
Chauffez les galettes sur une plaque ou dans une poêle antiadhésive une minute de chaque côté.
Avec des ciseaux, coupez la galette en un quart, de cette façon vous aurez quatre quarts à garnir.
Mettez sur le premier et le troisième quart de la galette la ricotta assaisonnée.
Continuez en mettant sur le deuxième quart le saumon fumé et les courgettes grillées.
Terminez en mettant sur le dernier quart une feuille de laitue.
Pliez la galette à partir du premier quart.
Faites de même avec les autres galettes.
Servez immédiatement les galettes saumon et courgettes ou conservez-les au réfrigérateur, elles sont parfaites comme déjeuner à emporter!
Galettes Saumon et Courgettes
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer la ricotta de chèvre par un autre fromage ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser de la ricotta de vache, du fromage frais à tartiner, de la robiola ou même une crème d’avocat pour une version sans produits laitiers.
Comment conserver les galettes garnies ?
Je vous conseille de les garnir au dernier moment, mais si vous voulez les préparer à l’avance, enveloppez-les bien dans du film alimentaire et conservez-les au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Évitez de les conserver trop longtemps car la laitue tend à perdre sa croquant.
Les courgettes doivent-elles absolument être grillées ?
Les courgettes grillées apportent plus de saveur, mais si vous manquez de temps, vous pouvez aussi les faire sauter à la poêle. L’important est qu’elles restent tendres mais pas trop aqueuses.
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