Gratin d’Aubergines au Four avec Jambon et Fromage, se prépare avec peu d’ingrédients, est sans friture et peut être servi comme plat principal ou comme entrée raffinée lors d’occasions spéciales.
Les aubergines sont tranchées et cuites au four pour être légères mais savoureuses. Alternativement, des couches de jambon cru, de tranches de fromage fondu à la perfection et une simple mais délicieuse sauce tomate. Le tout est complété par une pincée de Parmigiano Reggiano AOP.
Ce gratin est une excellente solution pour sauver un dîner : vous pouvez le préparer à l’avance, le conserver au réfrigérateur et le réchauffer au moment de servir. C’est aussi une idée pratique si vous avez des invités à dîner et que vous souhaitez apporter à table quelque chose de simple mais d’effet. Sa forme individuelle le rend facile à servir et agréable à voir.
De plus, c’est une recette personnalisable : vous pouvez remplacer les tranches de fromage par de la mozzarella ou de la scamorza, utiliser du jambon cuit à la place du cru ou ajouter une touche de basilic frais entre les couches.
Au bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions à propos de cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact que vous trouverez à la fin de la page.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 457,66 (Kcal)
- Glucides 29,02 (g) dont sucres 10,65 (g)
- Protéines 29,75 (g)
- Matières grasses 27,30 (g) dont saturé 11,34 (g)dont insaturés 8,69 (g)
- Fibres 11,23 (g)
- Sodium 1 590,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Gratin d’Aubergines au Four avec Jambon et Fromage
- 1 aubergine ovale noire
- 100 g jambon cru
- 300 ml pulpe de tomate
- 40 g Parmigiano Reggiano AOP
- 4 tranches de fromage fondu
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
Outils
- Planche à découper
- Plaques de cuisson
- Bol
Recette du Gratin d’Aubergines au Four avec Jambon et Fromage
Commencez la préparation du gratin d’aubergines en lavant l’aubergine et en éliminant la partie supérieure.
Coupez-la en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Disposez les tranches d’aubergines sur la plaque du four et assaisonnez-les avec du sel et de l’huile d’olive extra vierge.
Cuisez les aubergines au four statique à 180°C pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, assaisonnez la pulpe de tomate avec du sel et du poivre noir.
Composez les gratins : mettez sur une tranche d’aubergine la pulpe de tomate assaisonnée et le parmesan râpé.
Continuez avec une tranche de jambon cru et un morceau de tranche de fromage ou autre fromage à pâte filée.
Répétez l’opération pour 2 ou 3 couches supplémentaires.
Concluez la préparation des gratins en mettant sur la dernière tranche d’aubergine une cuillère à soupe de purée de tomate et un peu de parmesan râpé.
Cuisez le gratin d’aubergines avec jambon et fromage au four statique à 180°C pendant une dizaine de minutes.
Laissez refroidir légèrement et servez immédiatement à table.
Gratin d’Aubergines au Four avec Jambon et Fromage
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Puis-je remplacer le jambon cru par un autre charcuterie ?
Oui, vous pouvez utiliser du jambon cuit, du speck ou même une version végétarienne en éliminant complètement la charcuterie. Alternativement, essayez avec des légumes grillés ou des tomates séchées pour une variante sans viande.
Quel fromage puis-je utiliser à la place des tranches de fromage fondu ?
Vous pouvez remplacer les tranches de fromage par des tranches de mozzarella, de scamorza, de provola ou même de stracchino. L’important est de choisir un fromage qui fond bien.
Puis-je préparer le gratin à l’avance ?
Absolument oui. Vous pouvez assembler le gratin même la veille et le conserver au réfrigérateur. Au moment de servir, il vous suffira de le réchauffer au four pendant quelques minutes.
Comment conserver le gratin d’aubergines ?
Une fois cuit, il se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, bien couvert ou dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler et le conserver pendant 2 mois.
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