Hot cross buns, petits pains doux moelleux et épicés, parfaits pour célébrer les fêtes ou simplement pour se faire plaisir avec un petit-déjeuner spécial.
Originaires de la tradition anglo-saxonne, ils sont décorés de la croix caractéristique et enrichis de raisins secs et de cannelle, qui les rendent irrésistibles. La préparation prévoit une levée simple et l’ajout d’un glaçage sucré et brillant, qui donne une touche irrésistible.
Cette recette est idéale pour ceux qui aiment les pains levés faits maison et cherchent un dessert ou un goûter qui allie saveurs traditionnelles et aspect attrayant. Parfaits à déguster tout juste sortis du four ou légèrement grillés, ces buns se prêtent à d’innombrables occasions.
Au bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à certaines questions concernant cette préparation. Si vous avez encore des doutes ou des curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact approprié que vous trouverez en fin de page.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Anglaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 275,90 (Kcal)
- Glucides 48,23 (g) dont sucres 23,58 (g)
- Protéines 6,96 (g)
- Matières grasses 6,70 (g) dont saturé 3,52 (g)dont insaturés 2,13 (g)
- Fibres 1,33 (g)
- Sodium 66,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des hot cross buns
- 180 g lait
- 50 g sucre
- 1 cuillère à soupe levure de boulanger déshydratée
- 270 g farine Manitoba
- 1 œuf
- 30 g beurre
- 70 g raisins secs
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 pincée sel
- 50 g sucre
- 50 g eau
- 30 g sucre glace
- 1 cuillère à soupe fromage frais à tartiner
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 10 g beurre
Outils
- Bols
- Pétrin
- Casserole
- Plan de travail
- Pinceau
- Poche à douille
Recette des Hot cross buns
Commencez la préparation des hot cross buns en faisant tremper les raisins secs pendant 30 minutes dans de l’eau ou du rhum.
Dans un bol, mettez le sucre, le lait et la levure de boulanger sèche.
Laissez dissoudre la levure pendant 5-10 minutes puis ajoutez un œuf et le beurre. Mélangez et réservez.
Mettez dans le bol du pétrin la farine, le sel et la cannelle.
Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et pétrissez avec le crochet en spirale pendant 15 minutes.
Ajoutez les raisins secs et pétrissez encore 5 minutes.
Transférez la pâte dans un bol huilé et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Mettez la pâte levée sur un plan de travail.
Divisez-la en 8 parties avec un couteau ou un coupe-pâte.
Formez autant de boules avec vos mains en veillant à rendre la pâte aussi lisse que possible.
Transférez les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laissez lever les petits pains encore 1 heure.
Mettez dans une casserole des quantités égales de sucre et d’eau.
Faites chauffer le sirop à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les petits pains levés dans un four statique préchauffé à 190°C pendant environ 15 minutes.
Badigeonnez-les avec le sirop tiède et laissez-les sécher.
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le fromage frais à tartiner, le beurre mou et l’extrait de vanille. Transférez le glaçage dans une poche à douille.
Reprenez les petits pains et formez les croix classiques de glaçage sur les petits pains.
Servez les hot cross buns au petit-déjeuner ou pour le goûter. Vous pouvez les manger tels quels ou les garnir de confitures et de pâtes à tartiner.
Hot cross buns
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de farine à la place de la Manitoba ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine Manitoba par une farine pour pains levés à haute teneur en gluten, comme la farine 0 ou une farine pour pain.
Puis-je faire les hot cross buns sans beurre ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine ou de l’huile de coco pour une version sans produits laitiers, bien que le goût puisse être légèrement différent.
Comment puis-je conserver les hot cross buns ?
Conservez les hot cross buns dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Pour prolonger leur fraîcheur, vous pouvez également les congeler et les décongeler au besoin.
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