L’houmous aux tomates séchées est une savoureuse sauce à base de pois chiches et de tahini (une crème de graines de sésame) enrichie de tomates séchées. Il peut être consommé seul ou utilisé pour enrichir des sandwiches, des focaccias et des clubs sandwiches. Un de mes usages préférés est certainement avec des crudités. La recette originale à base de pois chiches seulement est typique de la cuisine libanaise, cette variante répond à nos goûts méditerranéens, une fusion vraiment intéressante.
Sur le blog, vous trouverez aussi ces variantes d’houmous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Libanaise
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 177,55 (Kcal)
- Glucides 17,11 (g) dont sucres 5,34 (g)
- Protéines 6,93 (g)
- Matières grasses 9,71 (g) dont saturé 1,18 (g)dont insaturés 2,89 (g)
- Fibres 5,66 (g)
- Sodium 690,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 240 g pois chiches en boîte
- 50 g tomates séchées
- 2 cuillères à soupe tahini
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café sel
- graines de sésame
Outils
- Bouilloire
- Mixeur
- Cuillères
- Bols
Recette Houmous aux tomates séchées
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Découvrez de nombreuses recettes d’houmous dans la collection HUMMUS: RECETTE CLASSIQUE ET VARIANTES
Commencez la préparation de l’houmous aux tomates séchées en réhydratant les tomates séchées dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes.
Égouttez les pois chiches en conservant un peu d’aquafaba (l’eau de conservation des pois chiches) et mettez-les dans un mixeur ou un robot de cuisine.
Mettez dans le mixeur aussi les tomates séchées maintenant réhydratées et une gousse d’ail coupée en deux et privée de son germe.
Poursuivez la préparation avec la sauce tahini (vous pouvez utiliser la claire ou la foncée), l’huile d’olive extra vierge et une cuillère à café de sel.
Terminez avec un couple de cuillères d’aquafaba.
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une crème onctueuse, ajoutez plus d’aquafaba si nécessaire.
Transférez l’houmous aux tomates séchées dans un bol et assaisonnez-le avec des graines de sésame et davantage d’huile d’olive extra vierge.
Houmous aux tomates séchées
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Vous trouverez cette recette dans la collection Recettes véganes sucrées et salées, plus de 50 idées pour tous les goûts.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des tomates séchées à l’huile ?
Oui, bien sûr, elles n’ont pas besoin d’être réhydratées. Vous pouvez également utiliser l’huile de la conserve si vous êtes sûr de son origine.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Quatre-cinq jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez le congeler pendant environ 3 mois.
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