Le houmous de betterave (ou houmous) est une des nombreuses variantes de la célèbre recette moyen-orientale, cette fois enrichie par la betterave rouge et de nombreux pignons de pin grillés. Très facile à préparer, il peut être utilisé comme sauce d’accompagnement pour les légumes à la croque-au-sel ou comme garniture pour sandwichs, galettes et pains.
Pour cette recette, j’ai utilisé une betterave précuite, si tu préfères utiliser des fraîches, rappelle-toi qu’elles sont de saison de novembre à février.
« En plus d’être savoureuse, la betterave est riche en sels minéraux, vitamines, fer et oligo-éléments. Elle a des propriétés purifiantes et rafraîchissantes en étant un puissant antioxydant et en favorisant le processus digestif. Profitons donc de la saison hivernale pour mettre plus souvent sur la table cette racine saine. » source Il Golosario
Sur TikTok, tu trouves la vidéo-recette de cet houmous, il te suffit de cliquer ICI.
Sur le blog, tu trouves un article complet qui regroupe toutes les recettes de houmous que j’ai publiées jusqu’à présent. Tu le trouves ICI.
Mais voyons en détail les ingrédients, les doses et les étapes de la recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Moyen-orientale
Ingrédients
- 200 pois chiches cuits, bouillis
- 1 betteraves rouges, cuites, bouillies
- 2 gousses ail
- jus de citron (d'un demi)
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe tahini
- 2 cuillères à soupe eau de cuisson des pois chiches
- 20 g pignons de pin
Outils
- 1 Mixeur / Mixeur plongeant
- 1 Presse-agrumes
- 2 Bols
- 1 Passoire
Préparation de l’houmous de betterave
Avertissement : la recette contient des liens affiliés.
Tu trouves cette recette dans la collection Recettes véganes sucrées et salées, plus de 50 idées pour tous les goûts.
Commence la préparation de l’houmous de betterave en égouttant les pois chiches de leur eau – la fameuse eau de cuisson – et en en conservant deux cuillères à soupe qui nous serviront plus tard.
Épluche deux gousses d’ail et coupe la betterave en morceaux pas trop gros pour qu’elle soit plus facile à mixer.
Extrait le jus d’un demi-citron.
J’ai utilisé un presse-agrumes manuel comme celui-ci –> Kitchen Craft Lemon Spremilimoni
Mets dans un robot culinaire ou un mixeur les pois chiches, les morceaux de betterave, les deux gousses d’ail, l’huile d’olive extra vierge, l’eau de cuisson et deux cuillères à soupe de tahini.
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Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème douce et lisse. Si elle s’avère trop dure, ajoutez plus d’eau de cuisson.
Faites griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sans graisse pendant quelques minutes.
Verse l’houmous de betterave dans un plat de service, ajoute les pignons grillés, un filet d’huile d’olive extra vierge et, si tu le souhaites, du persil haché.
Houmous de betterave – Pour conclure
Houmous de betterave – Pour conclure
Conseils : tu peux conserver cet houmous au réfrigérateur dans un récipient hermétique avec couvercle pendant deux ou trois jours.
Essaie aussi le risotto à la betterave, tu le trouves ICI.
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Bon appétit!
