Houmous de carottes rôties, une variante de l’houmous traditionnel de pois chiches, caractérisée par le goût sucré et riche des carottes rôties. Dans cette version, les carottes sont rôties pour en accentuer le goût sucré et légèrement caramélisé tandis que les pois chiches fournissent comme toujours une base crémeuse et nutritive.
L’houmous de carottes rôties est excellent servi avec des croûtons, du pita, des légumes frais ou comme partie d’un plat de mezze. Il peut aussi être utilisé comme sauce pour des sandwiches ou wraps, ajoutant une touche spéciale à n’importe quel plat.
En plus de son goût unique, cet houmous est riche en vitamines et minéraux. Les carottes sont une excellente source de vitamine A et d’antioxydants, tandis que les pois chiches fournissent des protéines et des fibres, en faisant une option saine et rassasiante.
En résumé, l’houmous de carottes rôties est une option polyvalente et délicieuse qui allie le meilleur de la cuisine traditionnelle du Moyen-Orient au goût sucré et riche des carottes rôties.
Au fond de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact approprié à la fin de la page.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Libanaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 152,95 (Kcal)
- Glucides 13,84 (g) dont sucres 3,04 (g)
- Protéines 5,18 (g)
- Matières grasses 8,84 (g) dont saturé 1,08 (g)dont insaturés 3,36 (g)
- Fibres 5,05 (g)
- Sodium 295,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de l’houmous de carottes rôties
- 200 g pois chiches en conserve
- 200 g carottes
- 2 cuillères à soupe tahini
- 20 ml jus de citron
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café paprika fumé
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- Planche à découper
- Éplucheur
- Bol
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Presse-agrumes
- Blender
Recette de l’houmous de carottes rôties
Commencez la préparation de l’houmous de carottes rôties en épluchant et lavant les carottes.
Coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans un bol.
Assaisonnez les carottes avec du sel, du poivre noir et du paprika fumé.
Bien mélanger avec une cuillère ou avec les mains jusqu’à ce que les carottes soient complètement enrobées d’assaisonnement.
Transférez les carottes sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Faites cuire les carottes au four statique à 230°C pendant environ 25-30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Sortez-les du four et laissez-les tiédir.
Égouttez et rincez les pois chiches et mettez-les dans le verre du mixeur.
Si vous préférez, vous pouvez les éplucher.
Ajoutez également dans le mixeur une gousse d’ail et le jus d’un demi-citron.
Poursuivez avec 2 cuillères à soupe de sauce tahini.
Ajoutez également un demi-verre d’eau très froide ou 4-5 cubes de glace.
Terminez avec les carottes rôties (gardez-en quelques morceaux de côté).
Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et assez douce.
Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus d’eau ou de glace.
Transférez l’houmous de carottes rôties dans un grand bol, ajoutez les carottes mises de côté comme décoration et terminez avec un généreux filet d’huile d’olive extra vierge.
Houmous de carottes rôties
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Vous trouverez toutes les recettes de houmous publiées jusqu’à présent dans la collection Houmous de pois chiches, recette et variantes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le paprika fumé ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser du cumin, de la coriandre ou une pincée de cannelle.
Je n’aime pas le goût de l’ail cru, comment puis-je y remédier ?
Pour un goût plus doux et moins piquant, vous pouvez rôtir l’ail avec les carottes.
Quelles ajouts puis-je faire à mon houmous ?
Du gingembre frais râpé à ajouter pendant le mixage pour une note piquante et fraîche, du piment en poudre ou de la harissa pour une version épicée et relevée, ou encore des noix grillées ou des amandes pour un niveau supplémentaire de croquant et de saveur.
Combien de temps se conserve-t-il ?
L’houmous de carottes rôties peut être conservé au réfrigérateur pendant une période de 4-5 jours. Pour le garder frais, placez-le dans un récipient hermétique pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs d’autres aliments dans le réfrigérateur. Avant de fermer le récipient, vous pouvez lisser la surface de l’houmous et verser une fine couche d’huile d’olive. Cela aide à prévenir l’oxydation et à garder l’houmous frais plus longtemps. Si l’houmous s’est légèrement épaissi ou séparé, il suffit de bien le mélanger avant de le consommer.
Vous pouvez congeler l’houmous de carottes rôties, bien que la texture puisse légèrement changer après la décongélation. La congélation peut causer une légère séparation ou un changement dans la texture, surtout à cause de la tahini. Cependant, avec un bon mélange, l’houmous devrait retrouver presque sa texture originale.
Avec les carottes, j’ai aussi préparé une Crème de carottes et lentilles.
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