Houmous de lentilles, parfait à tartiner sur des croûtons, à servir en entrée ou à ajouter à un plat unique végétarien.
Cette version préparée avec des lentilles décortiquées est l’une des nombreuses variantes de la recette typique libanaise dans sa version originale à base de pois chiches et de sauce tahini.
Cette recette végane, naturellement sans gluten, est riche en protéines végétales, fibres et goût. Elle se prépare en peu de temps grâce à l’utilisation des lentilles rouges décortiquées, qui cuisent en à peine 10-15 minutes et offrent une texture douce et crémeuse. Pour la rendre encore plus spéciale, ajoutez du jus de citron frais, du tahini (pâte de sésame), une pincée de paprika fumé et une bonne huile d’olive extra vierge.
Le résultat ? Un houmous crémeux et épicé, au goût équilibré et légèrement fumé, parfait pour un apéritif différent de l’ordinaire ou à garder au frais pour des déjeuners légers et nutritifs.
Si vous aimez les préparations rapides, saines et savoureuses, cette recette est faite pour vous. Je vous explique tout étape par étape, avec quelques conseils pour la personnaliser selon vos goûts (par exemple avec des herbes fraîches ou des épices différentes). Une fois que vous aurez essayé le houmous de lentilles, vous ne pourrez plus vous en passer !
Au bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact que vous trouverez à la fin de la page.
Si vous êtes amateur de houmous, ne manquez pas :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Libanaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 171,06 (Kcal)
- Glucides 22,07 (g) dont sucres 0,36 (g)
- Protéines 8,45 (g)
- Matières grasses 6,38 (g) dont saturé 0,89 (g)dont insaturés 2,69 (g)
- Fibres 4,37 (g)
- Sodium 496,59 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du houmous de lentilles
- 120 g lentilles rouges décortiquées
- 240 g eau
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe tahini
- Demi verre jus de citron
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 5 g sel
- 15 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Casserole
- 1 Mixeur
- 1 Presse-agrumes
Préparation houmous de lentilles
Avertissement : dans les sections « Ingrédients » et « Outils », des liens d’affiliation sont présents.
Vous trouverez cette recette dans la collection Recettes véganes sucrées et salées, plus de 50 idées pour tous les goûts.
Commencez la préparation de l’houmous de lentilles en rinçant les lentilles rouges décortiquées et en prenant soin d’éliminer tout gravier ou morceau de terre.
Mettez-les dans une casserole, couvrez-les avec le double de leur poids en eau et cuisez-les à feu doux pendant environ 15 minutes.
Égouttez-les bien et laissez-les tiédir.
Transférez les lentilles tièdes dans un mixeur avec une gousse d’ail, le tahini, le jus de demi-citron, le sel et le paprika fumé.
Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et très douce.
Transférez l’houmous de lentilles dans un bol ou une assiette.
Aplatissez-le avec le dos d’une cuillère et terminez la préparation avec un bon filet d’huile d’olive extra vierge.
Houmous de lentilles
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Avec les lentilles décortiquées, j’ai aussi préparé la Crème de carottes et lentilles.
FAQ (Questions Fréquemment Posées)
Puis-je utiliser d’autres types de lentilles à la place des rouges ?
Oui ! Les lentilles rouges décortiquées cuisent rapidement et ont une consistance parfaite pour obtenir un houmous crémeux, mais vous pouvez aussi utiliser des lentilles vertes ou brunes. Dans ce cas, prolongez la cuisson et mixez bien pour obtenir une crème lisse. Le goût sera légèrement plus intense.
Que puis-je utiliser à la place du tahini ?
Si vous n’avez pas de tahini, vous pouvez le remplacer par du beurre d’amande, de cacahuète ou même une cuillère à café d’huile de sésame. Sinon, vous pouvez l’omettre complètement : le résultat sera tout de même savoureux, même s’il sera moins « classique ».
Comment conserver l’houmous de lentilles ?
Conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours. Je vous conseille de couvrir la surface d’un filet d’huile d’olive extra vierge pour le garder plus doux et parfumé.
Puis-je le congeler ?
Oui, vous pouvez le congeler en portions. Vous devrez le laisser dégeler au réfrigérateur et le mélanger bien avant de le servir. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou d’huile pour lui redonner sa crémeux.
Des idées pour personnaliser l’houmous de lentilles ?
Vous pouvez enrichir votre houmous avec :
– une pincée de cumin ou coriandre en poudre
– herbes fraîches (persil, menthe ou basilic)
– une cuillère de yaourt pour une version plus douce
– piment en poudre pour une touche épicée
– betterave cuite pour une couleur vive et un goût plus doux
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