Le houmous de patates douces (ou humus) est une variante de la célèbre crème de pois chiches, recette typique du Liban et du Moyen-Orient en général. C’est une sauce à base de pois chiches et de sauce tahiné enrichie de patates douces (les patates américaines ou batates) qui confèrent à cette crème un goût vraiment particulier. Parfaite pour enrichir des dips et des apéritifs, le houmous est idéal aussi pour garnir des sandwiches, paninis, piadines et focaccias. Cette recette est naturellement végane, sans gluten et sans lactose.
Tu trouves cette et d’autres recettes dans la collection RECETTES AVEC LES POMMES DE TERRE.
Découvre aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Libanais
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 132,95 (Kcal)
- Glucides 14,02 (g) dont sucres 2,11 (g)
- Protéines 4,97 (g)
- Matières grasses 6,22 (g) dont saturé 0,82 (g)dont insaturés 1,80 (g)
- Fibres 4,54 (g)
- Sodium 721,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de l’houmous de patates douces
- 1 bocal pois chiches en boîte
- 1 patate douce (ou américaine)
- 1 gousse ail
- jus de citron (d'un demi)
- 1 cuillère tahiné
- 1 cuillère à café paprika fumé
- sel
- huile d'olive extra vierge
- glace (4-5 cubes)
Outils
- Robot de cuisine
- Presse-citron
- Casserole
Recette Houmous de patates douces
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Ne manque pas la collection HUMMUS : RECETTE ORIGINALE ET VARIANTES
Commence la préparation de l’houmous de patates douces en lavant, épluchant et coupant la patate douce en dés.
Fais-les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 20 minutes. Elles doivent devenir très tendres.
Égoutte les dés de patates et laisse-les refroidir légèrement.
Transfère la patate douce cuite dans le bol d’un robot de cuisine avec les pois chiches égouttés et une gousse d’ail sans germe.
Ajoute le jus d’un demi-citron et la sauce tahiné.
Termine avec le paprika fumé, le sel et quatre ou cinq cubes de glace (alternativement tu peux utiliser de l’eau froide).
Mixe jusqu’à obtenir une crème lisse et soyeuse.
Transfère la sauce dans un bol, ajoute de l’huile d’olive extra vierge et quelques dés de patates douces bouillies pour garnir (si tu veux, ajoute aussi des graines de sésame).
Sers immédiatement l’houmous de patates douces ou conserve-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Tu trouves cette recette dans la collection Recettes véganes sucrées et salées, plus de 50 idées pour tous les goûts.
Houmous de patates douces
Cette sauce se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Tu peux l’enrichir avec des épices comme le paprika fumé ou ajouter du piment séché en flocons.
Découvrez aussi la recette classique de l’HUMMUS DE POIS CHICHES
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