Houmous de pois et pois chiches, une des nombreuses variantes d’houmous, la crème moyen-orientale à base de pois chiches et tahini, une sauce de sésame blanc. La recette est facile et rapide et très similaire à l’originale.
Comme l’originale préparée avec seulement des pois chiches, cette version est également végétalienne, sans gluten et sans lactose et la préparation est vraiment très simple, il suffira de se munir d’un mixeur !
Cette sauce peut être servie comme apéritif ou entrée, mais je l’utilise aussi pour garnir des pains, des sandwichs, des pitas et des tortillas en l’accompagnant de légumes cuits ou crus.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si tu as encore des doutes ou si tu as d’autres curiosités, tu peux écrire un commentaire ou utiliser le formulaire de contact approprié.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes, Plaque de cuisson
- Cuisine: Moyen-orientale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 191,41 (Kcal)
- Glucides 14,03 (g) dont sucres 2,79 (g)
- Protéines 6,36 (g)
- Matières grasses 12,51 (g) dont saturé 1,62 (g)dont insaturés 2,38 (g)
- Fibres 5,52 (g)
- Sodium 260,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour l’houmous de pois
- 200 g pois chiches en conserve
- 150 g petits pois (frais ou surgelés)
- 2 cuillères tahini
- 20 ml jus de citron
- 1 gousse ail
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
- q.b. graines de sésame
Outils
- Bols
- Presse-citron
- Mixeur
Recette de l’houmous de pois
Commence la préparation de l’houmous de pois en cuisant les petits pois.
Tu peux les cuire dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes ou au micro-ondes avec un fond d’eau pendant 3-4 minutes.
Transfère-les dans un mixeur et ajoute aussi les pois chiches égouttés et rincés.
Pour obtenir une crème plus lisse, tu peux les éplucher mais c’est totalement facultatif.
Ajoute aussi le sel, une gousse d’ail sans le germe et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Termine l’ajout des ingrédients avec le jus d’un citron et deux cuillères de tahini, aussi bien le blanc que le noir conviennent.
Mixe jusqu’à obtenir une crème lisse et plutôt souple. Si ce n’est pas le cas, tu peux ajouter un peu d’eau ou encore mieux un peu d’aquafaba, l’eau dans laquelle les pois chiches étaient conservés.
Transfère l’houmous de pois dans un petit bol.
Ajoute à volonté des graines de sésame et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Houmous de pois chiches, recette classique et variantes.
Houmous de pois
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Tu trouves cette recette dans la collection Recettes végétaliennes sucrées et salées, plus de 50 idées pour tous les goûts.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Tu peux conserver l’houmous au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 ou 3 jours.
Puis-je utiliser seulement des petits pois ?
Oui, tu peux essayer de réaliser un houmous avec seulement des petits pois en utilisant 250g.
Puis-je ajouter des épices ?
Tu peux utiliser du cumin et/ou du paprika fumé
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