Le kimchi de concombre est la version facile et décidément plus rapide à préparer de la célèbre recette coréenne à base de chou fermenté. Peu de gens savent, en effet, que le kimchi peut être préparé avec de nombreux légumes différents, y compris, précisément, le concombre. Comme cela arrive très souvent avec les recettes de la tradition gastronomique italienne, il existe une infinité de recettes de kimchi en Corée, pratiquement une par famille. Cette recette est très souvent préparée à l’occasion du kimjang où parents, voisins et amis se réunissent pour le consommer pendant l’hiver.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Coréenne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 1 concombre
- 1/2 oignon rouge
- 1 cuillère à café ail en poudre
- 2 cuillères à soupe paprika épicé
- 2 cuillères à soupe sauce aux poivrons (sauce chili)
- 15 ml vinaigre de riz
- 20 ml sauce soja
- graines de sésame
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 2 Bols
- 2 Cuillères
- 1 Passoire
Préparation du kimchi de concombre
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Commence la préparation du kimchi de concombre en coupant le concombre d’abord en deux dans la longueur puis en tranches.
Transfère-le dans un bol, saupoudre-le de sel et laisse-le perdre son eau pendant au moins 30 minutes.
Entre-temps, prépare la sauce kimchi : mets dans un bol l’ail en poudre, 1 cuillère à café de sel, le paprika épicé et la sauce chili. Mélange bien puis ajoute le vinaigre de riz et la sauce soja.
Cuillère en bois, 5 pièces Ustensile de cuisine de style japonais
Épluche un demi-oignon rouge et coupe-le en fines tranches.
Après une demi-heure, égoutte les concombres de leur eau.
Ajoute le demi-oignon rouge coupé en tranches et mélange bien les deux ingrédients.
Ajoute également la sauce kimchi et mélange bien.
Termine la préparation du kimchi de concombre avec des graines de sésame pour garnir.
Sers-le immédiatement ou conserve-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Tu trouves cette recette dans la collection Recettes véganes sucrées et salées, plus de 50 idées pour tous les goûts.
Kimchi de concombre – Pour conclure
Kimchi de concombre – Pour conclure
Conseils : si tu n’aimes pas le piquant, utilise du paprika doux et une sauce chili aigre-douce non piquante. À la place de l’oignon, tu peux utiliser des oignons nouveaux avec leur partie verte.
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Bon appétit!
