Lait fermenté fait maison, comment réaliser facilement et rapidement chez soi avec seulement deux ingrédients cette préparation de base à utiliser dans des recettes sucrées et salées.
En réalité, le lait fermenté traditionnel était le liquide qui restait après avoir fait le beurre, mais aujourd’hui celui utilisé en cuisine est plus communément une version acide qui aide à donner de la tendreté et du goût aux gâteaux et à de nombreuses préparations salées.
Il existe plusieurs recettes simples pour le préparer, mais la base est toujours du lait ou de la crème avec l’ajout d’un acide qui le fait légèrement cailler, lui conférant cette légère acidité typique du lait fermenté commercial.
Le lait fermenté fait maison est utilisé dans de nombreuses recettes, comme des gâteaux, muffins, pancakes, et aussi pour mariner de la viande ou du poulet. Il aide à rendre les aliments plus tendres et légers grâce à son acidité.
Le lait fermenté ajoute de l’acidité aux pâtes, favorisant une meilleure levée. En outre, il rend les préparations plus moelleuses et humides, améliorant la texture et le goût final.
En bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à certaines questions concernant cette recette. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact que vous trouverez à la fin de la page.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1 Pièce
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 160,50 (Kcal)
- Glucides 12,50 (g) dont sucres 12,50 (g)
- Protéines 8,31 (g)
- Matières grasses 9,00 (g) dont saturé 5,67 (g)dont insaturés 3,28 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 0,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du lait fermenté fait maison
- 250 ml lait entier
- 2 cuillères jus de citron
Outils
- Bocal
- Cuillère
- Presse-citron
Recette du lait fermenté fait maison
Commencez la préparation du lait fermenté fait maison en versant dans un bocal 250 ml de lait entier, qu’il soit frais ou à longue conservation.
Ajoutez au lait deux cuillères de jus de citron.
Mélangez avec une cuillère pendant quelques secondes, fermez le bocal avec le couvercle et laissez reposer pendant 10-15 minutes à température ambiante.
Après le temps de repos, ouvrez le bocal et mélangez avec une cuillère ou un fouet pour bien amalgamer le « caillé » qui se sera formé.
Le lait fermenté fait maison est prêt à être utilisé dans vos recettes.
Lait fermenté fait maison
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Vous pouvez utiliser le lait fermenté fait maison pour préparer le poulet frit aux cornflakes.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps puis-je conserver le lait fermenté fait maison ?
Vous pouvez conserver le lait fermenté fait maison au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Assurez-vous de bien le couvrir et de l’utiliser aussi frais que possible pour obtenir les meilleurs résultats.
Est-il possible de faire une version végétalienne du lait fermenté ?
Oui ! Vous pouvez faire une version végétalienne du lait fermenté en utilisant du lait végétal (comme du lait de soja ou d’amande) et en ajoutant du jus de citron ou du vinaigre pour obtenir la même acidité et consistance.
Pourquoi dois-je laisser reposer le lait fermenté fait maison avant de l’utiliser ?
Le repos permet au lait de légèrement cailler, formant cette consistance légèrement épaisse qui caractérise le lait fermenté. Sans cette étape, vous n’obtiendrez pas la même qualité dans vos pâtes.
Le lait fermenté fait maison a-t-il la même consistance que celui du commerce ?
Pas exactement. Le lait fermenté fait maison est souvent moins épais que celui du commerce, mais joue le même rôle dans les recettes. Si vous souhaitez une consistance plus épaisse, vous pouvez utiliser moins d’acide ou choisir une base plus grasse comme la crème.
Avec le lait fermenté fait maison, j’ai préparé le pain aux courgettes !
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