Lanières de bœuf au vinaigre balsamique, un plat principal à base de bœuf très simple à préparer et savoureux grâce à la délicieuse crème de vinaigre balsamique qui l’assaisonne.
Les lanières de bœuf sont une coupe de viande qui s’adapte à divers assaisonnements chauds ou froids, c’est l’un de mes préférés. La viande est farinée et, après une courte cuisson, déglacée avec le vinaigre balsamique qui, en réduisant, crée une délicieuse sauce.
Vous pouvez accompagner les lanières avec un accompagnement de pommes de terre, de légumes mijotés ou d’une salade fraîche selon la saison.
En bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant la préparation de ces lanières. Si vous avez d’autres questions, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 201,64 (Kcal)
- Glucides 10,04 (g) dont sucres 3,85 (g)
- Protéines 19,33 (g)
- Matières grasses 9,36 (g) dont saturé 3,99 (g)dont insaturés 1,48 (g)
- Fibres 0,16 (g)
- Sodium 1 292,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des lanières de bœuf au vinaigre balsamique
- 400 g bœuf (lanières)
- 100 ml vinaigre balsamique
- 1 cuillère farine 00
- 20 g beurre
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. origan séché
Outils
- Bols
- Balance alimentaire
- Poêle
Recette des lanières de bœuf au vinaigre balsamique
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Commencez la préparation des lanières de bœuf au vinaigre balsamique avec la viande. Si vous avez déjà pris les lanières prêtes, vous n’avez rien à faire, sinon, si vous avez pris les tranches pour lanières, cassez-les avec les mains ou, si vous préférez, avec un couteau.
Transférez la viande dans un bol avec une cuillère de farine.
Mélangez la viande et la farine avec une cuillère : continuez jusqu’à ce que toutes les lanières soient complètement recouvertes de farine.
Chauffez dans une poêle une noix de beurre et une cuillère d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez la viande et faites-la saisir à feu vif pendant quelques minutes, elle doit bien se colorer.
Une fois que la viande est bien colorée, ajoutez le vinaigre balsamique et baissez le feu.
Continuez la cuisson jusqu’à ce que le vinaigre balsamique se soit réduit et épaissi pour former une petite crème.
Éteignez les feux, ajustez le sel et complétez avec un peu d’origan séché.
Transférez les lanières de bœuf au vinaigre balsamique dans les assiettes et servez-les immédiatement.
Lanières de bœuf au vinaigre balsamique
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser le glaçage balsamique à la place du vinaigre ?
Je ne le recommande pas, à la cuisson, il n’est pas très efficace, mieux vaut l’utiliser cru.
Je ne trouve pas de lanières, par quoi puis-je les remplacer ?
Essayez de chercher des tranches pour carpaccio, elles ont à peu près la même épaisseur.
Avec le bœuf, j’ai aussi préparé un ragoût de bœuf et brocoli en cuisson lente!
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