Lasagnes avec ragù blanc et champignons, un plat riche et savoureux qui allie la tradition de la cuisine italienne à une touche d’originalité.
Pour préparer ces lasagnes, il suffit de combiner des ingrédients simples et de qualité : la viande hachée de bœuf, le soffritto d’oignon, carotte et céleri, le vin blanc sec, et bien sûr, le Parmigiano Reggiano DOP, qui apporte la touche de sapidité nécessaire à ce type de préparations. Les lasagnes fines aux œufs, fraîches, rendent le plat encore plus gourmand et le temps de cuisson est très court grâce à leur consistance légère. L’utilisation de champignons variés ajoute une saveur riche qui se marie parfaitement avec la délicatesse de la béchamel.
Ce plat, au goût enveloppant et à la préparation relativement simple, est idéal pour ceux qui recherchent une alternative au classique ragù rouge, sans renoncer à la tradition.
En bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez des doutes ou des curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact que vous trouverez à la fin de la page.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Pâques
- Puissance 614,21 (Kcal)
- Glucides 46,38 (g) dont sucres 10,73 (g)
- Protéines 37,11 (g)
- Matières grasses 29,21 (g) dont saturé 13,75 (g)dont insaturés 11,47 (g)
- Fibres 3,65 (g)
- Sodium 1 501,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des lasagnes avec ragù blanc
- 250 g lasagnes fines aux œufs (fraîches)
- 500 ml béchamel
- 450 g champignons (variés)
- 500 g viande hachée de bœuf
- 1 verre vin blanc sec
- 200 g mélange pour soffritto
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 q.s. sel
- q.s. poivre noir
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- Balance alimentaire
- Poêle
- Louches
- Plat à gratin
Recette des lasagnes avec ragù blanc
Commencez la préparation des lasagnes avec ragù blanc en chauffant dans une poêle deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez la viande hachée de bœuf et faites-la bien dorer.
Quand la viande est bien dorée, déglacez avec du vin blanc et laissez-le évaporer à feu vif.
Quand le vin est complètement évaporé, ajoutez dans la poêle le mélange pour soffritto (je le fais maison en hachant céleri, carotte et oignon et en le congélant) et faites cuire environ 5 minutes.
Continuez en ajoutant les champignons, j’ai utilisé un mélange de cèpes congelés.
Laissez cuire encore une dizaine de minutes.
Éteignez les feux, ajustez le sel et mettez de côté.
Tapissez un plat à gratin de 2-3 cuillères de béchamel. Pour la réaliser, suivez les étapes que vous trouverez dans la recette du chou-fleur gratiné.
Ajoutez les feuilles de lasagne, si vous utilisez celles qui sont fines, il n’est pas nécessaire de les faire cuire auparavant dans l’eau.
Recouvrez les lasagnes de béchamel supplémentaire.
Ajoutez ensuite 2-3 louches de ragù blanc avec les champignons.
Complétez la première couche avec le poivre noir et le Parmigiano Reggiano râpé.
Continuez de la même manière pour 2 ou 3 autres couches.
Une fois terminé, recouvrez les lasagnes de béchamel, Parmigiano Reggiano râpé et poivre noir.
Faites cuire les lasagnes avec ragù blanc et champignons dans un four préchauffé en mode ventilé à 180°C pendant 15 minutes.
Laissez-les tiédir un peu avant de les servir à table.
Lasagnes avec ragù blanc et champignons
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J’ai également préparé des Pâtes au ragù blanc et poireaux
Puis-je préparer le ragù blanc à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer le ragù blanc à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2-3 jours. Alternativement, vous pouvez le congeler pendant un mois maximum. Lorsque vous êtes prêt à assembler les lasagnes, réchauffez le ragù avant de l’utiliser.
Comment puis-je conserver les lasagnes restantes?
Les lasagnes restantes peuvent être conservées au réfrigérateur, couvertes, pendant 2-3 jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler pendant un maximum de 2 mois.
Puis-je préparer les lasagnes sans béchamel?
Si vous préférez une version plus légère ou si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez remplacer la béchamel par une crème de lait végétal ou une sauce blanche faite avec du bouillon végétal et de la fécule de maïs.
Puis-je préparer les lasagnes à l’avance et les cuire plus tard?
Oui, vous pouvez assembler les lasagnes à l’avance, les couvrir de film plastique et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les cuire. Ainsi, les saveurs auront le temps de se mélanger et le plat sera encore plus savoureux.
Cette recette fait partie de la collection Recettes pour le menu de Pâques, plus de 50 idées pour tous les goûts
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