Lumaconi farcis aux champignons et saucisse, un plat principal riche et savoureux parfait à servir pendant les déjeuners dominicaux ou les occasions spéciales et les fêtes.
Ce plat de pâtes se prête très bien à être préparé à l’avance et comme tous les gratins de pâtes, il est encore meilleur le lendemain. La farce à base de champignons et saucisse est enrichie de lard fumé et de ricotta.
Tu peux réaliser la béchamel maison ou utiliser celle déjà prête, la dose indiquée est pour 500 ml.
Tu peux prendre des champignons frais ou surgelés.
Tu peux servir ce plat soit comme plat principal dans un déjeuner « important » soit comme plat unique.
En bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions sur cette préparation. Si tu as d’autres doutes ou curiosités, laisse un commentaire ou utilise le formulaire de contact.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 840,14 (Kcal)
- Glucides 22,85 (g) dont sucres 10,11 (g)
- Protéines 51,64 (g)
- Matières grasses 60,87 (g) dont saturé 14,39 (g)dont insaturés 9,99 (g)
- Fibres 1,69 (g)
- Sodium 1 986,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 230 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g lumaconi
- 500 g saucisse
- 350 g champignons (mixtes)
- 50 g lard fumé
- 1 oignon doré
- 100 g ricotta
- 40 g parmesan râpé
- 1 pincée noix de muscade
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 500 ml lait
- 40 g farine 00
- 40 g beurre
Outils
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Saladiers
- Plat à gratin
- Louches
Recette des Lumaconi farcis aux champignons et saucisse
Tu trouveras cette recette et d’autres dans la collection RECETTES POUR LE MENU DE PÂQUES.
Commence la préparation des lumaconi farcis aux champignons et saucisse par la béchamel : tu trouveras toutes les indications pour la préparer dans la recette du CHOU-FLEUR GRATINÉ.
Chauffe dans une poêle quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge.
Ajoute le lard et la saucisse débarrassée de la peau et émiettée.
Cuire 5 minutes, puis ajoute l’oignon haché et les champignons.
Cuire 15 minutes, éteins le feu et laisse tiédir dans un saladier.
Assaisonne la garniture des lumaconi avec du sel, poivre noir et noix de muscade.
Ajoute aussi le parmesan râpé et la ricotta.
Mélange bien pour amalgamer tous les ingrédients ensemble.
Entre-temps, fais cuire les lumaconi dans de l’eau salée et égoutte-les quand ils sont bien al dente.
Les miens ont cuit 14 minutes pour une cuisson de 16 minutes.
Égoutte les lumaconi et huile-les légèrement avec de l’huile d’olive extra vierge pour éviter qu’ils collent entre eux.
Mets dans le saladier de la farce des lumaconi aussi la moitié de la béchamel préparée.
Mélange avec une cuillère ou une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étalonne un plat à gratin avec un peu de la béchamel restante.
Celui que j’ai utilisé mesure 30 cm de diamètre.
Remplis les lumaconi avec deux-trois cuillérées de farce.
Tu peux aussi utiliser une poche à douille.
Une fois remplis, mets-les dans le plat à gratin avec la béchamel.
Recouvre les lumaconi avec la béchamel restante et une pincée de parmesan râpé.
Cuire les lumaconi farcis aux champignons et saucisse au four ventilé à 180°C (ou statique à 200°C) pendant 15 minutes, il doit se former une belle croûte dorée.
Si cela devient trop sombre, couvre-les avec une feuille de papier aluminium.
Servir immédiatement.
Lumaconi farcis aux champignons et saucisse
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FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Tu peux conserver ce plat de pâtes pas plus de deux jours au réfrigérateur, de préférence dans un récipient hermétique.
Les conchiglioni conviennent aussi ?
Oui, dans la même dose.
Puis-je utiliser un seul type de champignon ?
Si tu veux, oui, mais choisis une variété assez savoureuse et charnue comme les cèpes et les pleurotes.
Avec des champignons et de la saucisse, tu peux aussi réaliser les BRUSCHETTES AUX CHAMPIGNONS ET SAUCISSE.
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