Médaillons de saumon moutarde, miel et citron, un second plat de poisson simple à préparer mais au succès garanti, une recette qui plaît toujours à tous.
Ces médaillons de saumon sont assaisonnés avec une émulsion à base de moutarde, miel et citron qui, si elle est faite avec un mixeur, se prépare en quelques secondes.
Une recette simple et savoureuse parfaite pour un déjeuner ou un dîner plus particuliers, fêtes et occasions spéciales comprises.
À la fin de la recette dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si tu as d’autres doutes ou curiosités, laisse un commentaire ou utilise le formulaire de contact.
Avec le saumon, essaie aussi:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 283,23 (Kcal)
- Glucides 5,22 (g) dont sucres 4,79 (g)
- Protéines 23,20 (g)
- Matières grasses 19,27 (g) dont saturé 4,83 (g)dont insaturés 10,92 (g)
- Fibres 0,16 (g)
- Sodium 239,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 170 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des médaillons de saumon moutarde, miel et citron
- 4 tranches saumon
- q.s. ciboulette
- jus de citron (d'un)
- 1 cuillère à soupe miel millefiori
- 1 cuillère à café moutarde
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- Demi cuillère à café ail en poudre
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Pinces
- Mixeur plongeant
- Ficelle de cuisine
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Recette des médaillons de saumon moutarde, miel et citron
Avertissement : dans la section « Outils », il y a des liens d’affiliation
Commence la préparation des médaillons de saumon moutarde, miel et citron en mettant tous les ingrédients prévus pour la sauce dans un petit mixeur.
Mixez pendant quelques secondes jusqu’à obtenir une émulsion stable, une sauce assez dense.
Transférez la sauce dans un petit bol et réservez.
Vous pouvez également effectuer cette opération à la main en mélangeant vigoureusement tous les ingrédients avec un fouet.
Formez maintenant les médaillons de saumon : retirez l' »os » central avec un couteau et éventuelles arêtes avec une pince spéciale. Retirez également la peau des extrémités inférieures.
Enroulez les extrémités inférieures de la tranche sur elles-mêmes et « scellez » le tout avec de la ficelle de cuisine.
Transférez les médaillons de saumon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les de sauce à la moutarde, miel et citron.
Cuisez les médaillons au four statique à 180°C pendant 15 minutes.
Sortez le poisson du four et badigeonnez-le à nouveau de sauce.
Terminez la préparation avec de la ciboulette hachée.
Servez immédiatement les médaillons de saumon moutarde, miel et citron avec leur sauce.
Médaillons de saumon moutarde, miel et citron
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser autre chose à la place du miel ?
Oui, vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou d’agave ou du sucre de canne.
Peut-on utiliser une autre herbe aromatique ?
Je conseille le persil ou la verveine.
Combien de temps se conserve la sauce ?
Trois-quatre jours au réfrigérateur dans un bocal; si elle se sépare, il suffira de la mixer à nouveau quelques secondes.
Avec le saumon, vous pouvez aussi préparer les CRÊPES DE SAUMON ET RICOTTA.
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