Migliaccio napolitain au citron, dessert typique de la tradition napolitaine à base de semoule et de ricotta et parfumé avec du zeste de citron.
Le migliaccio est principalement préparé pendant la période de Carnaval, bien qu’il soit maintenant facile de le trouver tout au long de l’année.
Le mot « migliaccio » dérive de millet : autrefois, il était préparé avec cette céréale.
La recette originale prévoit également le zeste d’orange, aujourd’hui je te présente cette version au citron que je préfère de loin !
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation, si tu as d’autres doutes ou curiosités, écris un commentaire ou utilise le formulaire de contact approprié.
Sur le blog, tu trouves aussi :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients du migliaccio napolitain au citron
- 200 g semoule
- 500 g lait
- 500 g eau
- 40 g beurre
- zeste de citron (d'un)
- 250 g sucre
- 4 œufs (moyens)
- 350 g ricotta
- 1 pincée sel
Outils
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- Casserole
- Saladiers
- Batteur
- Moule à gâteau
- Papier sulfurisé
- Tamis à sucre
Recette du migliaccio napolitain au citron
Tu trouves cette recette aussi dans la collection Desserts à la ricotta.
Commence la préparation du migliaccio napolitain au citron par la semoule.
Mets dans une casserole l’eau, le lait, le beurre et une pincée de sel.
Ajoute le zeste d’un citron non traité.
Porte à ébullition à feu doux sur le petit réchaud puis ajoute la semoule en pluie.
Fais cuire pendant quelques minutes, le temps qu’il épaississe bien, en le remuant continuellement avec une louche.
Transfère la semoule dans un bol et laisse tiédir.
Pendant ce temps, monte les œufs avec le sucre, ils doivent doubler de volume.
Égoutte la ricotta et assouplis-la avec une spatule.
Verse-la dans le mélange d’œufs et de sucre, quelques cuillères à la fois.
Mélange bien sans laisser de grumeaux.
Ajoute également la semoule à la pâte, toujours un peu à la fois.
Mélange d’abord avec les fouets puis avec une spatule.
Tu dois obtenir une pâte ferme et sans grumeaux.
Couvre un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
Verse la pâte du migliaccio et égalise-la avec une spatule.
Fais cuire le migliaccio napolitain au citron dans un four statique à 200°C pendant environ 1 heure (si à la fin de la cuisson il s’assombrit trop, couvre-le d’un peu de papier d’aluminium).
Laisse-le refroidir pendant au moins 30 minutes après l’avoir retiré du four.
Recouvre le migliaccio de sucre glace.
Apporte immédiatement ton dessert à table !
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Migliaccio napolitain au citron
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FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conserve-t-il ?
Il se conserve au réfrigérateur pendant environ 3-4 jours.
Je te déconseille de le congeler.Puis-je ajouter des arômes ?
Le citron est déjà très aromatique par lui-même, mais tu peux ajouter si tu le souhaites de l’extrait de vanille ou d’amande.
Tu trouves de nombreuses recettes à base de citron dans la collection Citron, recettes de l’entrée au dessert.
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