Namelaka au chocolat blanc, recette pour une crème à base de chocolat blanc qui se prépare sans œufs, farine ou amidon mais qui est incroyablement légère et veloutée. Cette crème est naturellement sans gluten.

La namelaka a été créée par un pâtissier japonais et son nom signifie littéralement crème ultra crémeuse. Grâce à sa consistance, la namelaka peut être utilisée à la fois comme garniture et comme crème de remplissage, elle est donc parfaite pour garnir des tartes, des cream tart mais aussi pour décorer des gâteaux et cupcakes.

Celle au chocolat blanc est la version de base mais avec le temps, de nombreux goûts différents ont été perfectionnés.

Essayez aussi ces crèmes très faciles :

Difficulté: Moyenne
Coût: Moyen
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 6-8
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Japonaise
Saisonnalité: Toutes les saisons

214,17 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 214,17 (Kcal)
Glucides 13,93 (g) dont sucres 13,78 (g)
Protéines 2,48 (g)
Matières grasses 16,77 (g) dont saturé 4,41 (g)dont insaturés 2,31 (g)
Fibres 0,04 (g)
Sodium 19,86 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

170 g Chocolat blanc
200 g Crème fraîche liquide
100 g Lait
3 g Gélatine

Outils

2 Casseroles
Bol
Fouets
Mixeur plongeant

Recette Namelaka au chocolat blanc

Disclaimer : dans la section « Outils », il y a des liens d’affiliation.

Ne manquez pas la collection DESSERTS AU CHOCOLAT ET CACAO

Commencez la préparation de la namelaka au chocolat blanc en faisant ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes.
Après l’avoir haché, faites fondre le chocolat blanc avec la méthode de votre choix : sur le feu doux, au bain-marie ou au micro-ondes.
Transférez le chocolat fondu dans un bol et réservez.
Chauffez le lait dans une casserole.
Égouttez et essorez la gélatine, ajoutez-la au lait chaud et mélangez rapidement avec les fouets pour la faire fondre.
Ajoutez le lait avec la gélatine au chocolat blanc fondu en trois fois.
Assurez-vous chaque fois que le chocolat et le lait soient complètement mélangés avant d’ajouter plus de lait.
Versez progressivement dans le bol la crème fraîche liquide tout en mélangeant avec les fouets à main.
À ce stade, mixez le tout pendant une demi-minute avec un mixeur plongeant sans incorporer d’air : vous obtiendrez un mélange très liquide mais ne vous inquiétez pas, c’est tout à fait normal.
Couvrez le tout avec du film alimentaire au contact et laissez reposer la crème au réfrigérateur pendant 12 heures.
La namelaka au chocolat blanc est prête à être utilisée dans vos recettes.