Parmigiana de potiron, une variante de la classique parmigiana d’aubergines où à la place de ces dernières est utilisé le potiron – dans mon cas delica – un ingrédient vraiment polyvalent. Le point fort de cette parmigiana est qu’elle se monte entièrement à cru et est donc assez rapide et pratique à préparer.
Idéale comme plat unique ou comme un second plat savoureux, cette parmigiana de potiron séduira tout le monde grâce à la douceur du potiron et la saveur du jambon et de la fontina.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez encore des doutes ou des curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact que vous trouverez à la fin de la page.
Si le potiron est un ingrédient que vous aimez cuisiner, ne manquez pas la collection RECETTES À BASE DE POTIRON SUCRÉES ET SALÉES.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 172,03 (Kcal)
- Glucides 12,26 (g) dont sucres 3,60 (g)
- Protéines 10,80 (g)
- Matières grasses 9,72 (g) dont saturé 4,87 (g)dont insaturés 2,54 (g)
- Fibres 1,34 (g)
- Sodium 779,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la parmigiana de potiron
- 500 g potiron delica
- 100 g jambon cuit
- 50 g fontina
- 2 cuillères à soupe pecorino romano (râpé)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. farine
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Bol
- Plat à gratin
Recette de la parmigiana de potiron
Commencez la préparation de la parmigiana de potiron en nettoyant le potiron delica et en le coupant en tranches de quelques millimètres d’épaisseur.
Passez les tranches de potiron dans la farine et secouez-les bien pour enlever l’excédent.
Graissez un plat à gratin avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge et formez la première couche de la parmigiana avec les tranches de potiron farinées.
Assaisonnez la première couche avec du sel et du poivre noir.
Poursuivez la préparation avec les tranches de jambon cuit et quelques morceaux de fontina.
Continuez de la même manière jusqu’à épuiser tous les ingrédients.
Pour la dernière couche, après avoir assaisonné le potiron avec du sel et du poivre noir, terminez avec le pecorino romano râpé et un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
Faites cuire la parmigiana de potiron dans un four préchauffé en mode ventilé à 180°C pendant 35-40 minutes.
Retirez du four, laissez tiédir quelques minutes et servez immédiatement.
Parmigiana de potiron
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Avec le potiron j’ai aussi préparé le potiron sabbioso !
Puis-je remplacer le potiron delica par une autre variété de potiron ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres variétés de potiron, comme le potiron butternut ou mantovana.
Puis-je préparer la parmigiana à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler la parmigiana la veille et la conserver au réfrigérateur couverte de film plastique. Faites-la cuire avant de la servir ou réchauffez-la au four si vous l’avez déjà cuite.
Quel est le meilleur fromage à utiliser si je ne trouve pas de fontina ?
Si vous n’avez pas de fontina, vous pouvez la remplacer par de la scamorza fumée, de la mozzarella pour pizza ou un autre fromage à pâte molle qui fond bien, comme l’asiago.
La parmigiana de potiron peut-elle être congelée ?
Oui, vous pouvez la congeler après l’avoir cuite. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement, puis emballez-la bien dans du papier aluminium ou mettez-la dans un récipient hermétique. Décongelez-la au réfrigérateur et réchauffez-la au four avant de la servir.
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