Pâtes à la crème de courgettes et ricotta, recette simple et authentique, parfaite pour un déjeuner rapide mais excellente en toute occasion. Elle se prépare en quelques minutes avec peu d’ingrédients : courgettes romaines, ricotta de chèvre et une touche de pecorino romano pour donner plus de saveur et de crémeux au plat.
La courgette romaine, avec sa forme côtelée et sa couleur vert clair tachetée, est une variété typique du Latium et est parfaite en cuisine pour son goût délicat et sa texture tendre. Par rapport à d’autres variétés, elle libère moins d’eau à la cuisson et a une saveur plus douce, idéale pour être mixée et transformée en une crème de courgettes veloutée et parfumée. C’est un légume de saison au printemps et en été, parfait pour apporter à table des plats légers mais savoureux.
C’est l’une de ces recettes de secours à avoir toujours sous la main : idéale quand on a peu de temps, mais qu’on ne veut pas renoncer à un plat fait maison et plein de goût. En quelques étapes et avec une cuisson courte, vous obtiendrez des pâtes crémeuses même sans crème, parfaites à servir aussi au dîner.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact situé à la fin de la page.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 497,38 (Kcal)
- Glucides 49,72 (g) dont sucres 4,49 (g)
- Protéines 17,22 (g)
- Matières grasses 26,49 (g) dont saturé 2,42 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 3,09 (g)
- Sodium 530,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 230 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Pâtes à la Crème de Courgettes et Ricotta
- 250 g pâtes aux œufs, sèches
- 300 g ricotta de chèvre
- 300 g courgettes romaines
- 30 g pecorino romano
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Outils
- Planche à découper
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Passoire
- Poêle
- Bol
Recette des Pâtes à la Crème de Courgettes et Ricotta
Commencez la préparation des pâtes à la crème de courgettes et ricotta en lavant et coupant les courgettes romaines.
Chauffez dans une poêle une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge avec une gousse d’ail.
Une fois que l’ail a doré pendant quelques minutes, retirez-le de la poêle et ajoutez les courgettes : faites-les cuire pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Mettez dans le verre du mixeur la ricotta de chèvre, le pecorino romano râpé, le sel, le poivre noir et deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez également les courgettes en en réservant quelques cuillères. Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les al dente.
Ajoutez la crème de courgettes et ricotta et une louche d’eau de cuisson.
Mélangez bien jusqu’à ce que les pâtes soient uniformément enrobées.
Transférez les pâtes dans les assiettes et ajoutez les courgettes réservées et un peu de poivre noir. Servez immédiatement les pâtes à la crème de courgettes et ricotta.
Pâtes à la Crème de Courgettes et Ricotta
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Avec les courgettes, j’ai également préparé des Lasagnes aux courgettes avec béchamel et mozzarella.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres variétés de courgettes pour cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer les courgettes romaines par des courgettes communes ou des courgettes trompette. Tenez compte que certaines variétés libèrent plus d’eau à la cuisson, vous devrez peut-être ajuster les temps ou assécher un peu la crème.
Cette recette convient-elle pour un déjeuner rapide ?
Absolument oui ! Les pâtes à la crème de courgettes et ricotta se préparent en moins de 20 minutes et sont parfaites pour ceux qui ont peu de temps mais souhaitent un repas savoureux et sain.
Comment conserver la crème de courgettes restante ?
Vous pouvez conserver la crème dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-la délicatement avant de l’utiliser pour éviter qu’elle ne se sépare.
Essayez également la Crème de courgettes et basilic.
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