Pâtes à la crème de radicchio et saucisse, un plat principal savoureux et parfait pour l’hiver qui se prépare facilement et rapidement. Un mélange équilibré entre le goût légèrement amer du radicchio, la crémeux de la robiola et le goût prononcé de la saucisse, pour un plat enveloppant et irrésistible.
Cette recette réunit des ingrédients simples mais de grand caractère. Le radicchio est adouci avec un soffritto d’oignon et déglacé avec du vin blanc, puis mixé avec la robiola et le parmesan, créant une crème délicate et veloutée qui enrobe les pâtes. La saucisse, rissolée séparément, ajoute une note savoureuse et légèrement épicée, rendant le plat encore plus appétissant.
La préparation est facile et rapide, idéale pour un déjeuner en famille ou un dîner sans stress. Vous pouvez choisir le format de pâtes que vous préférez, même si les rigatoni, fusilli ou penne sont parfaits pour collecter la crème et la garniture.
Si vous aimez les plats de pâtes crémeux mais sans crème et avec une touche de caractère, essayez ces pâtes à la crème de radicchio et saucisse: un comfort food d’hiver qui conquérira tout le monde à table!
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez encore des doutes ou des curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact approprié que vous trouverez à la fin de la page.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
- Puissance 426,38 (Kcal)
- Glucides 30,08 (g) dont sucres 2,15 (g)
- Protéines 19,27 (g)
- Matières grasses 22,50 (g) dont saturé 1,98 (g)dont insaturés 1,19 (g)
- Fibres 2,03 (g)
- Sodium 626,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des pâtes à la crème de radicchio et saucisse
- 350 g pâtes
- 100 g saucisse
- Moitié radicchio
- Moitié oignon jaune
- 1 verre vin blanc
- 150 g robiola
- 30 g parmesan râpé
- à volonté sel
- à volonté poivre noir
- à volonté huile d'olive extra vierge
Outils
- Mixeur
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Planche à découper
Recette de pâtes à la crème de radicchio et saucisse
Commencez la préparation des pâtes à la crème de radicchio et saucisse en épluchant et en coupant la moitié d’un oignon en tranches.
Faites-le revenir dans une poêle avec une cuillère d’huile pendant environ 5 minutes.
Après avoir lavé et séché le radicchio, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches.
Mettez-le dans la poêle avec l’oignon et faites-le sauter pendant 2 minutes.
Déglacez avec le vin blanc et faites-le mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Laissez tiédir.
Transférez le radicchio dans le verre du mixeur.
Assaisonnez-le avec du sel et du poivre noir.
Ajoutez le parmesan, la robiola et quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge et mixez jusqu’à obtenir une crème assez lisse.
Extrayez la chair de la saucisse du boyau et hachez-la finement au couteau.
Faites-la cuire dans une poêle sans ajouter de matières grasses pendant environ dix minutes.
Retirez-la de la poêle et gardez-la au chaud.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-les al dente dans la poêle où vous avez cuit la saucisse.
Ajoutez la crème de radicchio et mélangez bien en ajoutant si nécessaire l’eau de cuisson des pâtes.
Terminez la préparation en ajoutant la saucisse.
Transférez les pâtes à la crème de radicchio et saucisse dans les assiettes et complétez à volonté avec encore un peu de poivre noir.
Pâtes à la crème de radicchio et saucisse
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Avec la saucisse, j’ai également préparé le Risotto à la bière et saucisse
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer la robiola par un autre fromage?
Oui! Si vous n’avez pas de robiola, vous pouvez utiliser de la ricotta, du Philadelphia ou un fromage à tartiner crémeux. Même le gorgonzola doux donnera une touche plus prononcée à la crème.
Quel format de pâtes est le plus adapté?
Les formats de pâtes courtes comme les rigatoni, fusilli et penne retiennent mieux la crème de radicchio et saucisse. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser des tagliatelles ou pappardelles pour un résultat plus raffiné.
Puis-je préparer la crème de radicchio à l’avance?
Oui! Vous pouvez préparer la crème de radicchio et la conserver au réfrigérateur pendant un jour. Au moment de servir, il suffira de la réchauffer légèrement et de l’incorporer aux pâtes.
Pour de nombreuses autres idées, visitez la collection Condiments pour pâtes – collection de recettes
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