Pâtes à la sauce de calmars, un plat de mer parfumé, riche en goût et vraiment simple à préparer.
Une recette qui apporte à table toutes les saveurs de la Méditerranée, parfaite pour ceux qui aiment les plats à base de poisson mais qui ne veulent pas renoncer à la praticité.
Les calmars, moins chers mais tout aussi savoureux que les calamars, se marient parfaitement avec une sauce tomate simple enrichie de persil frais. Un condiment simple qui s’attache parfaitement aux pâtes aux œufs sèches, capables de mieux retenir la sauce.
Cette recette est idéale pour un déjeuner du dimanche en famille ou pour un dîner informel avec des amis : il suffit de quelques ingrédients et d’une vingtaine de minutes aux fourneaux pour obtenir un résultat à se lécher les babines. Si vous avez des calmars frais disponibles, le goût sera encore plus authentique, mais vous pouvez aussi utiliser ceux surgelés, à condition qu’ils soient bien nettoyés et coupés en anneaux.
Au bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact à la fin de la page.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 617,21 (Kcal)
- Glucides 96,93 (g) dont sucres 3,26 (g)
- Protéines 33,39 (g)
- Matières grasses 10,19 (g) dont saturé 1,79 (g)dont insaturés 1,30 (g)
- Fibres 5,48 (g)
- Sodium 366,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Pâtes à la Sauce de Calmars
- 500 g pâtes aux œufs, sèches
- 500 g calmars
- 400 g pulpe de tomate
- 150 ml vin blanc
- 1 gousse ail
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 3 brins persil
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Outils
- Poêle
- Casserole
- Planche à découper
- Ustensiles
- Passoire
Recette des Pâtes à la Sauce de Calmars
Commencez la préparation des pâtes à la sauce de calmars en coupant les calmars en anneaux.
Lavez, séchez et hachez le persil.
Chauffez dans une poêle à sauter ou une poêle l’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez une gousse d’ail et les tiges de persil.
Laissez frire pendant 2 à 3 minutes.
Enlevez de la poêle la gousse d’ail et les tiges de persil.
Ajoutez les calmars coupés en anneaux et faites-les cuire pendant 5 minutes.
Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement.
Ajoutez aux calmars la pulpe de tomate.
Remuez bien avec une louche et ajustez le sel et le poivre noir.
Faites cuire la sauce de calmars pendant une vingtaine de minutes à feu doux en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les quand elles sont encore al dente.
Mettez-les dans la poêle avec les calmars et faites-les sauter pendant quelques minutes.
Terminez la préparation avec le persil frais haché et un filet d’huile d’olive extra vierge cru.
Servez immédiatement les pâtes à la sauce de calmars.
Pâtes à la Sauce de Calmars
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des calamars à la place des calmars ?
Oui, les calamars sont une excellente alternative aux calmars. Ils ont une texture plus tendre et un goût délicat, mais le procédé de la recette reste le même.
Quel type de pâtes est-il préférable d’utiliser avec la sauce de calmars ?
J’ai choisi des pâtes aux œufs sèches, mais vous pouvez aussi utiliser des spaghettis, linguine ou paccheri. L’important est qu’elles retiennent bien la sauce.
Puis-je ajouter du piment à la sauce de calmars ?
Bien sûr ! Si vous aimez une touche piquante, ajoutez du piment frais ou sec avec l’ail. Cela rendra le plat encore plus savoureux.
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