Pâtes au ragoût blanc et aux poireaux, un premier plat riche en saveurs, parfait pour ceux qui aiment expérimenter avec des saveurs et des combinaisons originales.
Cette version sans tomate met en valeur le goût délicat de la viande hachée de bœuf, qui se marie parfaitement avec la douceur des poireaux et des carottes.
Cette recette est idéale pour un déjeuner en famille ou un dîner savoureux sans trop de complications. Grâce à sa simplicité, elle peut être préparée même les jours de semaine, quand on a peu de temps mais qu’on ne veut pas renoncer à un plat savoureux et nutritif.
Pour les pâtes, vous pouvez choisir le format que vous préférez : les tagliatelles ou les pappardelles sont parfaites pour recueillir la sauce, mais si comme moi vous préférez les pâtes courtes, les farfalle, les rigatoni ou les mezze maniche fonctionnent très bien. Si vous voulez une option plus rustique, essayez avec des pâtes complètes, qui se marient parfaitement avec les saveurs enveloppantes du ragoût blanc.
Ces pâtes au ragoût blanc et aux poireaux sont une excellente alternative aux sauces rouges et sont parfaites pour varier le menu hebdomadaire avec un plat savoureux mais délicat.
Au bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact approprié que vous trouvez en fin de page.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 402,57 (Kcal)
- Glucides 30,28 (g) dont sucres 2,38 (g)
- Protéines 21,22 (g)
- Matières grasses 19,34 (g) dont saturé 6,41 (g)dont insaturés 5,46 (g)
- Fibres 2,57 (g)
- Sodium 561,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des pâtes au ragoût blanc et aux poireaux
- 320 g pâtes
- 1 poireau
- 2 carottes
- 200 g viande hachée de bœuf
- 40 g parmesan râpé
- 125 ml vin blanc
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 1 pincée poivre noir
- 1 pincée noix de muscade
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Couteau
- Louches
- Poêle
- Casserole
Recette des pâtes au ragoût blanc et aux poireaux
Commencez la préparation des pâtes au ragoût blanc et aux poireaux en lavant le poireau et en supprimant les extrémités.
Coupez-le dans le sens de la longueur puis en fines tranches.
Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en tranches puis en dés.
Chauffez l’huile d’olive extra vierge dans une poêle, ajoutez la viande hachée et faites-la bien colorer.
Déglacez la viande avec le vin blanc et attendez que tout l’alcool soit complètement évaporé.
À ce stade, ajoutez le poireau et les carottes hachés et mélangez bien.
Faites cuire à feu doux pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.
Versez les pâtes dans la poêle avec le ragoût blanc et faites-les sauter pendant quelques minutes.
Ajoutez le parmesan râpé et une petite louche d’eau de cuisson.
Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé.
Si les pâtes semblent trop sèches, ajoutez encore un peu d’eau de cuisson.
Transférez les pâtes au ragoût blanc et aux poireaux dans les assiettes et servez-les immédiatement.
Ajoutez, si vous le souhaitez, encore un peu de poivre noir.
Pâtes au ragoût blanc et aux poireaux
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le ragoût blanc à l’avance ?
Oui ! Le ragoût blanc se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 2 mois et le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer à la poêle avec un peu d’eau ou de bouillon.
Puis-je remplacer la viande de bœuf par une autre protéine ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser de la viande hachée de porc, de dinde ou de poulet pour une version plus légère. Si vous préférez une variante plus savoureuse, essayez avec un mélange de bœuf et saucisse.
Comment rendre le ragoût blanc plus crémeux ?
Ajoutez un peu de lait ou de crème vers la fin de la cuisson pour obtenir une consistance plus enveloppante. Une noix de beurre peut également aider à rendre la sauce plus veloutée.
Le poireau peut-il être remplacé par de l’oignon ?
Oui, mais le goût sera légèrement différent. Le poireau est plus doux et délicat, tandis que l’oignon a un goût plus prononcé. Si vous utilisez de l’oignon, vous pouvez choisir celui-ci doré ou blanc pour un goût plus équilibré.
Avec les poireaux, j’ai aussi préparé les Lasagnes blanches avec speck et poireaux
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