Pâtes au ragoût de champignons et petits pois, un plat de pâtes riche et crémeux, parfait pour le déjeuner du dimanche : une recette simple avec de la viande hachée, des champignons frais et des petits pois.
La base est un ragoût blanc : la viande hachée mixte est bien dorée puis déglacée au vin blanc, avant de cuire avec des champignons de Paris frais et des petits pois.
Le résultat est une sauce généreuse mais équilibrée, où chaque ingrédient garde son caractère sans masquer les autres. Les carottes et l’oignon doré forment une base délicate, tandis que les champignons apportent du caractère et les petits pois une touche légèrement sucrée qui complète le plat.
Ce qui change vraiment la donne, c’est le crémeux final : le fromage frais à tartiner et le parmesan râpé rendent le ragoût onctueux et enveloppant, idéal pour bien enrober les pâtes et obtenir une texture veloutée.
Une recette parfaite quand tu veux un plat de pâtes consistant mais facile à préparer, idéal pour un déjeuner en famille ou pour proposer quelque chose de différent du ragoût classique.
En bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions sur la préparation. Si tu as d’autres doutes ou curiosités, laisse un commentaire ou utilise le formulaire de contact en bas de la page.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 557,13 (Kcal)
- Glucides 38,36 (g) dont sucres 4,61 (g)
- Protéines 21,81 (g)
- Matières grasses 33,05 (g) dont saturé 9,83 (g)dont insaturés 12,84 (g)
- Fibres 4,48 (g)
- Sodium 1 192,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des pâtes au ragoût de champignons et petits pois
- 350 g pâtes
- 300 g viande hachée mixte
- 125 ml vin blanc
- 200 g champignons de Paris
- 100 g petits pois
- 2 carottes
- Demi oignon jaune
- 40 g fromage frais à tartiner
- 40 g parmesan râpé
- 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- selon le goût sel
- selon le goût poivre noir
Ustensiles
- Poêle
- Casserole
- Passoire
Recette des pâtes au ragoût de champignons et petits pois
Commence la préparation des pâtes au ragoût de champignons et petits pois en chauffant l’huile d’olive dans une poêle. Ajoute la viande hachée et fais-la bien revenir.
Déglaçe avec le vin blanc et laisse-le s’évaporer complètement.
Pendant ce temps, épluche et hache les carottes et l’oignon.
Nettoie les champignons avec un chiffon humide et coupe-les en lamelles.
Mets le tout dans la poêle avec la viande et fais cuire pendant 15 minutes.
Ajoute ensuite les petits pois et fais cuire encore 5 minutes.
Éteins le feu et rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir.
Incorpore le fromage frais à tartiner au ragoût et mélange bien jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré au ragoût blanc.
Fais cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée et égoutte-les quand elles sont encore al dente.
Ajoute-les au ragoût et fais-les sauter pendant un ou deux minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
Ajoute une louche d’eau de cuisson pour rendre la sauce plus crémeuse.
Termine la préparation avec le parmesan râpé.
Répartis les pâtes au ragoût de champignons et petits pois dans les assiettes et sers immédiatement.
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FAQ (Questions et réponses)
Puis-je congeler le ragoût ?
Oui, le ragoût se congèle sans problème. Mieux vaut le congeler sans la finition crémeuse : ajoute les fromages et la partie crémeuse seulement après l’avoir réchauffé.
Quel format de pâtes convient le mieux ?
Des formats courts comme les rigatoni, les penne ou les fusilli sont idéaux car ils retiennent bien la sauce crémeuse.
Puis-je utiliser d’autres champignons à la place des champignons de Paris ?
Bien sûr, tu peux les remplacer par d’autres champignons frais comme les crimini ou les girolles (chanterelles), ou faire un mélange pour un goût plus intense.
Peut-on la préparer sans viande ?
Oui, tu peux omettre la viande et augmenter la quantité de champignons pour une version végétarienne tout aussi riche et savoureuse.
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