Pâtes aux champignons et courge façon risotto, recette parfaite pour l’automne, qui réunit deux des protagonistes incontestés de cette saison : les cèpes frais et la courge delica.
Ce plat principal crémeux et savoureux est idéal pour ceux qui recherchent un comfort food authentique et riche en saveurs.
La technique des pâtes façon risotto, qui consiste à cuire les pâtes directement dans la sauce, permet d’obtenir une texture veloutée et enveloppante, chaque bouchée libérant la saveur des champignons et de la courge, équilibrée par l’arôme du romarin et la touche prononcée du pecorino romano.
Parfaite pour un dîner convivial ou pour impressionner vos invités, cette recette vous séduira par sa simplicité. De plus, la combinaison de quelques ingrédients de qualité rend ce plat facile à préparer, mais avec un résultat garanti.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact prévu à la fin de la page.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 252,50 (Kcal)
- Glucides 30,26 (g) dont sucres 3,03 (g)
- Protéines 8,44 (g)
- Matières grasses 7,45 (g) dont saturé 1,74 (g)dont insaturés 0,38 (g)
- Fibres 3,15 (g)
- Sodium 581,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 240 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des pâtes aux champignons et courge
- 350 g pâtes (mixtes)
- 2 cèpes (frais)
- 300 g courge delica
- 1 verre vin blanc
- 1 gousse ail
- 1 brin romarin
- 2 cuillères à soupe pecorino romano
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Casserolette
- Louches
Recette des pâtes aux champignons et courge
Commencez la préparation des pâtes aux champignons et courge par les cèpes : commencez par les nettoyer des résidus de terre avec un chiffon humide.
Coupez-les en gros morceaux avec un couteau et mettez-les de côté.
Nettoyez la courge delica de sa peau et de ses graines et coupez-la en cubes.
Faites chauffer dans une poêle l’huile d’olive extra vierge avec une gousse d’ail et un brin de romarin. Faites-les revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez la courge et les cèpes dans la poêle et faites-les revenir pendant environ 3 minutes.
Déglacez avec un verre de vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement.
Poursuivez la cuisson pendant une vingtaine de minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire.
À la fin de la cuisson, retirez le brin de romarin et la gousse d’ail de la poêle.
Faites bouillir de l’eau salée, du bouillon de légumes ou du bouillon de champignons séchés dans une casserole.
Ajoutez les pâtes à la poêle avec la courge et les champignons et mélangez avec une louche pour combiner tous les ingrédients.
Couvrez le tout avec de l’eau/bouillon et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps pour le temps de cuisson des pâtes. Ajoutez de l’eau/bouillon si nécessaire.
À la fin de la cuisson, éteignez le feu et assaisonnez les pâtes avec deux cuillères à soupe de pecorino romano râpé et une pincée de poivre noir.
Transférez les pâtes aux champignons et courge façon risotto dans les assiettes et servez immédiatement.
Pâtes aux champignons et courge façon risotto
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Toutes les recettes à base de courge se trouvent dans la collection Recettes avec la courge sucrées et salées.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres types de champignons pour cette recette ?
Oui, si vous n’avez pas de cèpes frais à disposition, vous pouvez utiliser d’autres variétés comme les champignons de Paris, les crémini ou les champignons séchés. Notez que le goût sera différent, mais tout aussi délicieux.
Comment puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Vous pouvez remplacer le pecorino romano par des flocons de levure alimentaire.
Quel type de vin blanc est le meilleur pour cette recette ?
Un vin blanc sec, comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc, est idéal pour déglacer les pâtes sans écraser la saveur délicate des champignons et de la courge.
Avec les champignons, j’ai également préparé les Lumaconi farcis aux champignons et saucisse
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