Pâtes aux tomates cerises, speck et stracciatella, recette aussi simple que délicieuse pour un plat principal original et savoureux.
Ce plat est parfait pour ceux qui aiment les contrastes entre saveurs sucrées, salées et crémeuses : il combine en effet la douceur et la fraîcheur des tomates cerises, la salinité du speck, et la douce crémeux de la stracciatella.
C’est un plat qui peut être servi aussi bien lors d’occasions informelles que pour un déjeuner plus raffiné, grâce à sa simplicité et à la richesse des saveurs qu’il offre.
La stracciatella est un fromage frais d’origine des Pouilles, obtenu à partir de fils de mozzarella immergés dans la crème. Sa consistance crémeuse et son goût délicat en font un ingrédient très polyvalent en cuisine. Ajoutée au dernier moment, la stracciatella se mélange avec la chaleur des pâtes, formant une crème qui enrichit le plat sans couvrir les autres saveurs.
Vous pouvez utiliser différentes variétés de tomates cerises comme les cerises, les datterini ou les tomates jaunes. Les cerises sont douces et légèrement acides, tandis que les datterini sont plus sucrées et juteuses. Les tomates jaunes, quant à elles, ont un goût plus délicat et fruité.
En conclusion, les pâtes aux tomates cerises, speck et stracciatella sont un plat qui impressionne par sa simplicité et son raffinement. Il est idéal pour un déjeuner d’été ou un dîner entre amis, où vous souhaitez surprendre avec un plat qui allie tradition et créativité de manière harmonieuse.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, vous pouvez laisser un commentaire ou utiliser le formulaire de contact que vous trouverez à la fin de la page.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 303,32 (Kcal)
- Glucides 32,53 (g) dont sucres 9,80 (g)
- Protéines 14,19 (g)
- Matières grasses 12,81 (g) dont saturé 1,74 (g)dont insaturés 2,58 (g)
- Fibres 2,52 (g)
- Sodium 687,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des pâtes aux tomates cerises, speck et stracciatella
- 320 g pâtes
- 100 g stracciatella
- 80 g speck
- 400 g tomates cerises
- 1 brin basilic
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
Outils
- Casserole
- Saladiers
- Planche à découper
- Balance de cuisine
- Friteuse à air
Recette des pâtes aux tomates cerises, speck et stracciatella
Commencez la préparation des pâtes aux tomates cerises, speck et stracciatella par la cuisson des tomates cerises.
Après les avoir lavées, coupez les tomates cerises en deux et mettez-les dans un saladier.
Assaisonnez-les avec du sel, du poivre noir, de l’huile d’olive extra vierge et, à votre goût, un peu d’origan séché.
Préchauffez la friteuse à air pendant 3 minutes à 200°C.
Disposez les tomates cerises dans le panier, côté coupé vers le haut.
Faites cuire les tomates cerises pendant 15-20 minutes.
Mettez-les dans un petit bol et réservez.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et mettez-les dans un saladier.
Vous pouvez utiliser le format de votre choix, j’ai choisi des penne.
Ajoutez la stracciatella aux pâtes et mélangez bien.
Ajoutez dans le saladier de pâtes les tomates cerises réservées et mélangez à nouveau jusqu’à ce qu’elles soient réparties de manière homogène.
Ajoutez ensuite le speck coupé en lanières ou en cubes.
Terminez la préparation en ajoutant également les feuilles d’une branche de basilic.
Transférez les pâtes aux tomates cerises, speck et stracciatella dans les assiettes en garnissant d’un brin de basilic et d’un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
Servez immédiatement.
Pâtes aux tomates cerises, speck et stracciatella
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Vous trouverez de nombreuses recettes avec des tomates cerises dans la collection Recettes avec des tomates cerises.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire les tomates cerises au four traditionnel ?
Certainement, à 220°C en mode ventilé pendant une demi-heure.
Puis-je utiliser de la burrata à la place de la stracciatella ?
Oui, mais je vous conseille de la mixer légèrement avec un mixeur plongeant.
Puis-je ajouter du piquant ?
Bien sûr ! Vous pouvez soit utiliser du piment pour assaisonner les tomates cerises ou utiliser une huile au piment à cru avant de servir les plats.
Pouvez-vous suggérer quelques accords ?
Ce plat s’accorde bien avec un vin blanc frais et aromatique, comme un Vermentino ou un Sauvignon Blanc, qui exaltent la douceur des tomates cerises et la crémeux de la stracciatella. Si vous préférez un rosé, un Chiaretto de la région du Lac de Garde pourrait être un excellent choix.
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