Pâtes gratinées au chou-fleur et jambon, un plat de pâtes crémeux avec une surface gratinée, préparé sans béchamel. Une recette simple et parfaite pour toute la famille.
Les pâtes gratinées au chou-fleur et jambon sont l’un de ces plats qui font l’unanimité, adultes et enfants, avec peu d’ingrédients et un résultat étonnamment crémeux. Une recette simple, préparée avec des pâtes courtes, du chou-fleur bouilli réduit en purée jusqu’à obtenir une texture veloutée naturelle, du jambon cuit en dés et une généreuse pincée de Parmigiano Reggiano DOP râpé.
C’est un gratin de pâtes blanc, sans béchamel, mais tout aussi moelleux et réconfortant grâce à la crème de chou-fleur qui lie parfaitement chaque bouchée. Le jambon apporte de la saveur et rend le plat plus complet, tandis que la chapelure sur le dessus forme une croûte dorée et légèrement croustillante qui contraste avec la consistance crémeuse de l’intérieur.
Si vous cherchez une façon différente d’amener le chou-fleur à table, ces pâtes gratinées au chou-fleur et jambon sont une solution pratique et maline : le goût est délicat, la texture est veloutée et le résultat plaît même à ceux qui rechignent d’habitude devant les légumes.
Un plat principal équilibré, sain et facile à préparer, parfait pour un déjeuner en famille ou pour s’organiser à l’avance avec quelque chose de bon et rassurant.
En bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions sur cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact que vous trouverez à la fin de la page.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 255,49 (Kcal)
- Glucides 36,00 (g) dont sucres 3,63 (g)
- Protéines 14,94 (g)
- Matières grasses 6,33 (g) dont saturé 3,18 (g)dont insaturés 2,55 (g)
- Fibres 4,78 (g)
- Sodium 576,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Pâtes gratinées au chou-fleur et jambon
- 320 g pâtes
- 1 chou-fleur
- 80 g jambon cuit
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 20 g chapelure
- 1 pincée noix de muscade
- selon le goût sel
- selon le goût poivre noir
Outils
- Casserole
- Bol
- Mixeur plongeant
- Plat à gratin
Recette des Pâtes gratinées au chou-fleur et jambon
Commencez la préparation des pâtes gratinées en nettoyant et en séparant le chou-fleur en fleurettes.
Faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes, puis égouttez-le avec une écumoire afin de pouvoir utiliser la même eau de cuisson du chou-fleur pour les pâtes.
Réservez quelques fleurettes bouillies, écrasez-les à la fourchette et mettez-les de côté.
Assaisonnez le reste du chou-fleur avec du poivre noir, de la noix de muscade et du Parmigiano Reggiano râpé.
Mixez le chou-fleur jusqu’à obtenir une crème lisse.
Si elle est trop épaisse, ajoutez une louche d’eau de cuisson.
Faites cuire les pâtes et égouttez-les quand elles sont al dente.
Ajoutez-les à la crème de chou-fleur et mélangez bien.
Incorporez également le jambon cuit.
J’ai utilisé du jambon en dés, mais des tranches coupées conviennent aussi.
Poursuivez avec les fleurettes écrasées réservées.
Mélangez à nouveau pour bien homogénéiser le tout.
Si les pâtes semblent trop sèches, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Transférez les pâtes dans des plats à gratin.
Terminez la préparation avec de la chapelure et encore un peu de Parmigiano Reggiano râpé.
Finissez la cuisson sous le gril à 200°C pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée.
Servez immédiatement les pâtes gratinées au chou-fleur et jambon.
Pâtes gratinées au chou-fleur et jambon
Un plat de pâtes simple mais surprenant, capable de transformer le chou-fleur en une crème délicate et enveloppante. Le gratiné doré apporte ce contraste qui rend chaque bouchée encore plus appétissante, tandis que le jambon complète le plat avec équilibre. Une recette à garder en tête quand on veut quelque chose de sain, facile et toujours apprécié.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les pâtes gratinées au chou-fleur et jambon à l’avance ?
Oui, vous pouvez les assembler quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur couvert. Au moment de servir, enfournez jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et gratinées sur le dessus.
Puis-je les congeler ?
Oui, mieux si elles sont déjà cuites et complètement refroidies. Elles se conservent au congélateur environ un mois. Pour en profiter au mieux, décongelez-les au réfrigérateur puis réchauffez-les au four.
Quel type de pâtes convient le mieux ?
Les pâtes courtes sont le meilleur choix car elles retiennent bien la crème de chou-fleur et se prêtent parfaitement au gratin au four.
Puis-je remplacer le jambon ?
Oui, vous pouvez utiliser du speck ou de la pancetta en dés pour une saveur plus marquée, ou l’omettre pour une version plus simple.
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