Le pesto de tomates séchées, amandes et basilic est un condiment très savoureux, très facile à préparer et qui ne nécessite pas de cuisson. Il peut être utilisé pour de nombreuses recettes différentes : des plats principaux aux bruschettas, je l’ai également utilisé avec satisfaction comme condiment principal pour la pizza ! Son goût rustique et prononcé vous séduira dès la première bouchée !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 169,74 (Kcal)
- Glucides 4,92 (g) dont sucres 0,56 (g)
- Protéines 4,25 (g)
- Matières grasses 15,93 (g) dont saturé 2,51 (g)dont insaturés 6,30 (g)
- Fibres 2,06 (g)
- Sodium 290,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 50 g amandes
- 30 g tomates séchées à l'huile
- 20 g pecorino romano (râpé)
- 1 gousse ail
- 2 brins basilic
- 30 g huile d'olive extra vierge
Outils
- Mortier
- Balance pour aliments
Recette pesto de tomates séchées, amandes et basilic
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Commencez la préparation du pesto de tomates séchées, amandes et basilic en mettant dans un mortier ou un mixeur les amandes. Pour obtenir une crème plus lisse, mettez-les à tremper dans de l’eau pendant quelques heures.
Continuez en ajoutant aussi les tomates séchées : j’ai utilisé celles à l’huile, si vous utilisez celles sèches en sachet, faites-les réhydrater pendant 30 minutes dans de l’eau chaude.
Poursuivez la recette en ajoutant le pecorino romano râpé, une gousse d’ail (pour un goût plus délicat, enlevez-en le germe) et les feuilles de basilic lavées et séchées.
Terminez avec l’huile d’olive extra vierge, si vous avez utilisé des tomates séchées à l’huile et que vous êtes sûr de leur origine, vous pouvez utiliser celle de la conserve.
Mixez jusqu’à obtenir la consistance désirée : avec ces doses, le pesto est assez « rustique », si vous le préférez plus lisse, ajoutez plus d’huile ou l’eau des amandes si vous les avez laissées tremper.
Utilisez immédiatement le pesto de tomates séchées, amandes et basilic pour vos recettes ou transférez-le dans un pot en verre.
Pesto de tomates séchées, amandes et basilic
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FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conserve ce pesto ?
Au réfrigérateur dans un bocal pendant 4-5 jours (si vous avez mis de l’eau, ne dépassez pas 3 jours) ou au congélateur pendant environ 3 mois.
Pourquoi n’as-tu pas utilisé de sel ?
Le pecorino romano, à mon avis, donne déjà suffisamment de saveur, mais si le pesto vous semble peu savoureux, vous pouvez en ajouter au besoin.
Puis-je utiliser d’autres fruits secs à la place des amandes ?
Oui, je vous conseille les noix, les noix de macadamia ou les noix de cajou.
Je ne digère pas l’ail, puis-je l’omettre ?
Bien sûr ! Vous pouvez également choisir d’utiliser l’ail des ours, une herbe aromatique dont le goût rappelle celui de l’ail !
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