Petits pains au persil, doux et parfumés, vraiment faciles à réaliser avec des ingrédients simples et authentiques.
Vous pouvez déguster ces petits pains seuls ou les garnir de fromages, charcuteries, légumes grillés ou tout autre ingrédient que vous préférez.
La pâte ne contient pas de lait, donc ils sont parfaits pour ceux qui sont intolérants au lactose.
Pour cette préparation, j’ai utilisé de la levure sèche, mais si vous avez votre propre levain (solide ou liquide), vous pouvez l’utiliser sans problème.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact dédié.
Vous pourriez aussi aimer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 262,44 (Kcal)
- Glucides 44,63 (g) dont sucres 1,02 (g)
- Protéines 7,92 (g)
- Matières grasses 6,26 (g) dont saturé 0,59 (g)dont insaturés 4,81 (g)
- Fibres 1,53 (g)
- Sodium 487,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des petits pains au persil
- 250 g farine 00
- 250 g farine Manitoba
- 250 g eau
- 45 g huile de graines de tournesol
- 2 g Levure de bière sèche
- 1 cuillère à soupe malt d'orge (facultatif)
- 10 g sel
- 1 bouquet Persil
Outils
- Robot pâtissier
- Plan de travail
- Raclette
- Tapis
- Plaque à pâtisserie
Recette des petits pains au persil
Commencez la préparation des petits pains au persil en pesant l’eau dans le bol du robot pâtissier. Ajoutez la levure sèche et faites-la dissoudre.
Continuez avec le malt d’orge et l’huile de graines de tournesol.
Ajoutez ensuite les deux types de farine et, en dernier, le sel.
Pétrissez avec le crochet à spirale jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laissez reposer pendant 10 minutes, puis faites fonctionner le robot à pleine vitesse pendant 10 secondes.
Répétez l’opération deux fois, toujours avec des intervalles de 10 minutes.
Transférez la pâte sur un plan de travail, ajoutez la moitié du persil préalablement haché et pétrissez pendant quelques minutes pour l’incorporer.
Donnez à la pâte une forme ronde, couvrez-la avec un torchon humide et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois que la pâte a doublé de volume, reprenez-la et étalez-la sur le plan de travail pour former un rectangle à l’aide de vos mains ou d’un rouleau à pâtisserie.
Hachez le reste du persil et dispersez-le sur la pâte étalée. Appuyez légèrement avec vos mains pour bien le faire adhérer.
Divisez la pâte en huit parties à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une raclette en métal.
Formez les petits pains : enroulez chaque morceau sur lui-même d’abord dans un sens, puis dans l’autre.
Pincez avec vos doigts la partie inférieure pour bien sceller la pâte.
Répétez la même opération avec tous les morceaux de pâte.
Pratiquez des incisions sur les petits pains avec un couteau et laissez-les lever encore (toujours couverts d’un torchon humide) pendant 30 à 40 minutes.
Faites cuire les petits pains au persil dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Laissez-les refroidir complètement avant de les couper.
Petits pains au persil
Consultez cette section pour clarifier vos doutes, si vous ne trouvez pas la réponse à votre question, laissez un commentaire ou écrivez-moi en utilisant le formulaire ci-dessous.
Avec cette pâte, vous pouvez également réaliser le pain de mie maison.
Combien de temps se conservent-ils ?
Ces petits pains restent moelleux pendant 2-3 jours, sinon vous pouvez les congeler pendant environ 2 mois.
Puis-je les cuire dans une friteuse à air ?
Oui, à 180°C pendant 12-15 minutes.
Comment puis-je remplacer le malt d’orge ?
Par du miel ou du sucre.
Puis-je remplacer la farine 00 par de la farine complète ?
Oui, en quantité égale.
