Petits pains aux herbes aromatiques faits maison : moelleux, dorés et très parfumés, ils sont parfaits à servir lors d’un déjeuner en famille, pour accompagner une planche rustique ou à apporter sur la table pendant les fêtes. Ces pains allient la fragrance du pain fait maison au parfum inimitable des herbes méditerranéennes.
La recette est simple mais surprenante. La pâte est à base de farine Manitoba et farine 00, pour une texture douce et aérée. L’huile d’olive extra vierge apporte saveur et moelleux, tandis que le malt d’orge favorise une levée parfaite. Le parfum provient d’un mélange de herbes aromatiques fraîches et séchées: romarin et thym frais, finement hachés, se mêlent à l’origan séché, pour un arôme intense qui se libère déjà pendant la cuisson.
La levée est lente mais sans difficulté, grâce à l’utilisation de levure de bière déshydratée en petite quantité : le temps fera sa magie, offrant des petits pains légers et digestes. Après environ 25 minutes au four, le résultat est un panier de petits pains au parfum irrésistible, parfaits à déguster chauds ou à congeler pour les avoir toujours prêts.
Si vous aimez le pain fait maison et cherchez une idée différente de l’ordinaire, ces petits pains aux herbes aromatiques sont la réponse idéale : rustiques mais délicats, parfumés mais polyvalents. Une recette à garder et refaire toute l’année, peut-être en variant les herbes selon la saison.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact que vous trouverez à la fin de la page.
D’autres recettes qui pourraient vous plaire:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 272,18 (Kcal)
- Glucides 45,21 (g) dont sucres 1,35 (g)
- Protéines 8,78 (g)
- Matières grasses 6,81 (g) dont saturé 1,05 (g)dont insaturés 0,32 (g)
- Fibres 1,70 (g)
- Sodium 495,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Petits Pains aux Herbes Aromatiques
- 250 g farine Manitoba
- 250 g farine 00
- 250 ml eau
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- 1 cuillère à café malt d'orge
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe herbes aromatiques (origan, thym, romarin)
- 2 g levure de bière déshydratée
Outils
- Balance de cuisine
- Robot pâtissier
- Plan de travail
- Bol
- Plaque de cuisson
Recette des Petits Pains aux Herbes Aromatiques
Commencez la préparation des petits pains aux herbes aromatiques en pesant l’eau directement dans le bol du robot pâtissier.
Ajoutez la levure de bière en pluie et laissez-la se dissoudre lentement pendant 5 minutes.
Poursuivez la préparation en ajoutant le malt d’orge et l’huile d’olive extra vierge.
Mettez ensuite dans le bol la farine 00 et la farine Manitoba.
Terminez avec le sel, les herbes aromatiques et l’œuf.
Pétrissez dans le robot pâtissier avec le crochet en spirale pendant environ 15 minutes.
Transférez la pâte sur un plan huilé et travaillez-la encore un peu avec les mains.
Après lui avoir donné une forme ronde, laissez-la lever à couvert jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Reprenez la pâte levée et étalez-la avec les mains.
Divisez-la en 8 portions de 100-110 g chacune.
Formez une boule avec chaque portion de pâte.
Mettez tous les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer couverts d’un torchon pendant encore 1 heure.
Faites cuire les petits pains aux herbes aromatiques dans un four préchauffé en mode statique à 180°C pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
Sortez-les du four, laissez-les refroidir et servez-les.
Petits Pains aux herbes aromatiques
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Si vous aimez les levés pas trop compliqués, essayez également les Petits Pains pour Hamburger (burger buns)
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser uniquement des herbes sèches pour cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer toutes les herbes par celles séchées, mais réduisez légèrement les quantités : les herbes sèches sont plus concentrées.
Comment puis-je conserver les petits pains aux herbes aromatiques ?
Une fois refroidis, conservez-les dans un sac en papier pendant 1-2 jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, congelez-les : il vous suffira de les réchauffer quelques minutes au four avant de les servir.
Puis-je remplacer le malt d’orge ?
Oui, vous pouvez utiliser une cuillère à café de miel ou de sucre. Le malt sert à nourrir la levure et à améliorer la levée, mais les alternatives sucrées remplissent également bien cette fonction.
Avec la même pâte, j’ai également préparé les Bomboloni salés cuits au four
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