La poitrine de poulet aux agrumes est un plat principal extrêmement simple à préparer et à l’arôme intense d’agrumes grâce à la chapelure aromatisée et à la sauce d’accompagnement à base d’oranges et de citrons. Pour cuire la viande à la perfection, j’ai utilisé un thermomètre sonde et j’ai arrêté la cuisson une fois atteints les 65°C au cœur. Si tu ne l’as pas, tu peux bien sûr préparer cette recette, même si je te conseille de te procurer cet outil devenu pour moi essentiel.
Les agrumes, la marmelade d’oranges et l’huile d’olive extra vierge nécessaires à la réalisation de la recette m’ont été fournis par l’entreprise calabraise CERESELLA (non sponsorisé).
Sur le blog, tu trouves plein d’autres recettes avec du poulet ! Ne manque pas la collection :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1/2 poitrine de poulet (entière d'environ 500g)
- 50 g chapelure
- 1 orange (non traité zeste et jus)
- 1 citron (non traité zeste et jus)
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 cuillère à café poivre noir
- 50 g marmelade d'oranges
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- 2 Bols
- 1 Couteau
- 1 Fouet à main
- 1 Planche à découper
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Pinceau
- 1 Râpe
Poitrine de poulet aux agrumes – Préparation
Avertissement : la recette contient des liens d’affiliation
Tu trouves cette recette et d’autres dans la collection RECETTES AVEC POITRINE DE POULET.
Commence la préparation de la poitrine de poulet aux agrumes par la chapelure aromatisée : mélange dans un bol la chapelure, les zestes d’orange et de citron, l’origan séché, le poivre noir et le sel. Mélange bien et mets de côté.
Voici ma râpe parfaite avec les zestes d’agrumes –> Deiss PRO Râpe à Fromage et zester pour Citron
Occupe-toi maintenant du poulet : assure-toi d’éliminer d’éventuelles cartilages et os et enlève le filet sous-jacent s’il est présent.
Tu peux l’utiliser pour réaliser les POITRINES DE POULET AU BACON.
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonne la poitrine de poulet avec la marmelade d’oranges.
Recouvre la poitrine de poulet avec la chapelure aromatisée aux agrumes et cuis-la au four à 170°C jusqu’à atteindre 65°C au cœur : pour moi, cela a pris environ 25 minutes.
Voici le thermomètre que j’utilise –> Inkbird ITC-308 Thermorégulateur Digital WiFi
En attendant, prépare la sauce d’accompagnement. Mélange dans un bol ou dans le verre du mixeur plongeant le jus de l’orange et du citron, l’huile d’olive extra vierge, la moutarde (qui agira comme émulsifiant, c’est-à-dire pour lier l’eau et l’huile), le sel et le poivre. Mélange le tout avec un fouet ou, pour accélérer l’opération, donne quelques coups de mixeur.
Voici un mixeur plongeant avec un excellent rapport qualité-prix –> Moulinex DD6558 Quickchef 3in1 Mixer Plongeant
Sers la poitrine de poulet aux agrumes accompagnée de sa sauce et d’une salade verte (dans mon cas, de la mâche que j’ai assaisonnée avec la même sauce aux agrumes).
Poitrine de poulet aux agrumes – Pour conclure
Poitrine de poulet aux agrumes – Pour conclure
Conseils : pour rendre le poulet encore plus savoureux après la cuisson au four, tu peux le passer pas plus de 5 minutes à la poêle ou à la friteuse pour rendre la chapelure encore plus croustillante !
