Poitrine de poulet aux agrumes tendre et savoureuse, cuite au four et enrichie d’une panure parfumée : une recette simple mais spéciale, parfaite lorsque vous voulez apporter quelque chose de différent à table sans vous compliquer la vie.
La poitrine de poulet aux agrumes est un de ces plats principaux capables de surprendre avec peu. Une préparation simple, des ingrédients essentiels et un résultat qui repose sur l’équilibre entre fraîcheur, parfum et texture. La cuisson au four permet à la viande de rester tendre, tandis que le jus et le zeste d’orange et de citron apportent une touche d’agrumes délicate, jamais envahissante.
Dans cette version, le poulet est sublimé par une panure aromatique simple mais bien pensée : chapelure, origan et zeste d’agrumes créent une croûte légère qui protège la viande et concentre les saveurs. Le four fait le reste, cuisant de manière uniforme et laissant la poitrine de poulet juteuse à l’intérieur et dorée à l’extérieur.
C’est une recette pensée pour ceux qui cherchent un plat principal un peu spécial mais facile à réaliser, idéale aussi bien pour le déjeuner de tous les jours que pour un dîner soigné sans excès. Pas besoin de techniques particulières ni de temps très longs : il suffit de suivre quelques étapes et de choisir des agrumes non traités, afin d’en tirer le meilleur parti pour le zeste et le jus.
Le résultat est une poitrine de poulet au four aux agrumes parfumée, équilibrée et polyvalente, à accompagner de légumes, d’une salade fraîche ou d’un accompagnement simple qui laisse place aux saveurs. Une de ces recettes qui entrent facilement dans la routine, mais avec un petit plus.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact à la fin de la page.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 607,51 (Kcal)
- Glucides 22,34 (g) dont sucres 4,20 (g)
- Protéines 62,12 (g)
- Matières grasses 31,50 (g) dont saturé 5,08 (g)dont insaturés 2,14 (g)
- Fibres 2,57 (g)
- Sodium 487,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g poitrine de poulet (entière)
- 50 g chapelure
- 1 orange (non traitée zeste et jus)
- 1 citron (non traité zeste et jus)
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 pincée poivre noir
- 1 cuillère à café moutarde
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- 2 Bols
- 1 Couteau
- 1 Fouet à main
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Râpe à zestes
- 1 Presse-agrumes
Poitrine de poulet aux agrumes tendre et savoureuse
Commencez la préparation de la poitrine de poulet aux agrumes avec la panure.
Ajoutez à la chapelure le zeste d’orange et de citron, le sel, le poivre noir et l’origan séché.
Terminez la préparation avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Pour l’instant, mettez de côté.
Préparez la sauce en battant la moutarde et l’huile.
Ajoutez également le jus d’orange et celui de citron.
Terminez avec le sel et le poivre noir.
Mettez la poitrine de poulet dedans et laissez-la mariner au moins une heure.
Utilisez la sauce aux agrumes comme liant pour paner le poulet.
Répartissez la chapelure parfumée sur tous les côtés en pressant bien pour qu’elle adhère parfaitement.
J’ai opté pour une double panure mais c’est une étape facultative.
Disposez la poitrine de poulet panée dans un plat légèrement huilé.
Complétez la préparation en ajoutant un filet d’huile d’olive extra vierge au poulet.
Faites cuire le poulet dans un four statique à 180°C pendant 30 minutes, il doit être bien doré.
Entre-temps, filtrez la sauce dans une petite casserole et ajoutez une noix de beurre.
Laissez-la réduire quelques minutes à feu doux.
Coupez la poitrine de poulet aux agrumes en tranches et servez-la avec sa sauce.
Poitrine de poulet aux agrumes tendre et savoureuse
La poitrine de poulet aux agrumes est un plat principal qui mise sur l’équilibre : parfumé, délicat et agréablement aromatique. La cuisson au four et la panure légère le rendent tendre et savoureux, sans alourdir, parfait pour s’adapter à différents accompagnements et à diverses occasions. Une recette simple, soignée dans les détails, qui valorise des ingrédients essentiels et laisse place au goût naturel des agrumes.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des tranches de poitrine de poulet au lieu de la poitrine entière ?
Oui, vous pouvez également utiliser les tranches de poitrine de poulet. Dans ce cas, réduisez le temps de cuisson pour éviter que la viande ne se dessèche trop.
Puis-je remplacer l’orange et le citron par d’autres agrumes ?
Vous pouvez également utiliser de la mandarine ou du pamplemousse rose, en tenant compte du fait que la saveur finale sera légèrement différente mais néanmoins équilibrée.
Avec quoi puis-je accompagner la poitrine de poulet aux agrumes ?
Elle s’accorde bien avec des légumes au four, des salades fraîches ou des accompagnements simples qui mettent en valeur son parfum d’agrumes sans en masquer le goût.
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