Polenta de pois chiches, une alternative facile, originale et savoureuse à la classique polenta préparée avec de la farine de maïs qui se prépare en 15 minutes !
Dans ce cas, on utilise justement la farine de pois chiches qui donne à la polenta une consistance plus douce et lisse par rapport à la recette classique. Elle peut être servie moelleuse accompagnée de légumes et de fromages ou séchée et frite ou grillée sur la plaque.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 194,13 (Kcal)
- Glucides 29,07 (g) dont sucres 5,43 (g)
- Protéines 11,22 (g)
- Matières grasses 3,35 (g) dont saturé 0,35 (g)dont insaturés 2,25 (g)
- Fibres 5,46 (g)
- Sodium 526,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la polenta de pois chiches
- 200 g farine de pois chiches
- 1 l eau
- 1 cuillère gros sel
- q.s. poivre noir (si tu optes pour la friture)
Outils
- Tamis
- Casserole
- Fouet
Recette de la polenta de pois chiches
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Tu trouves cette recette dans la collection Recettes véganes sucrées et salées, plus de 50 idées pour tous les goûts.
Commence la préparation de la polenta de pois chiches en portant à ébullition 1 litre d’eau et en la salant avec le gros sel.
Avec cette quantité d’eau, tu obtiendras une polenta assez compacte, si tu la veux moins dense, ajoute 100-150 ml d’eau en plus.
Mets dans la casserole avec l’eau bouillante la farine de pois chiches en la tamisant.
Fais cuire la polenta à feu doux en remuant continuellement avec un fouet à main pendant 10-12 minutes.
Tu peux éliminer les éventuels grumeaux de farine restants avec un mixeur plongeant.
Assaisonne à ton goût la polenta avec un peu de poivre noir moulu.
Sers immédiatement la polenta de pois chiches accompagnée de sauces ou de légumes.
Verse la polenta sur une plaque recouverte de papier cuisson, étale-la avec une spatule sur une épaisseur d’un demi-centimètre environ (mais tu peux aller jusqu’à 1 cm).
Laisse-la sécher 40 minutes.
À ce stade, retourne la polenta et laisse-la sécher aussi de l’autre côté.
Découpe-la en bandes, carrés ou cercles et cuis-la de la manière que tu préfères :
– sur une poêle à griller quelques minutes de chaque côté,
– dans une poêle jusqu’à l’obtention d’une belle croûte dorée,
– dans une friteuse à 180°C pendant environ 3 minutes.
Polenta de pois chiches
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Puis-je ajouter du fromage à la polenta ?
Oui, j’ai essayé en ajoutant du parmesan ou en faisant fondre du gouda et c’était très bon dans les deux cas.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Si tu préfères la consistance classique, elle doit être mangée tout de suite tandis que si tu veux la griller ou la frire, tu peux la conserver quelques jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Puis-je utiliser d’autres farines de légumineuses ?
Absolument oui, elle est très bonne aussi avec de la farine de lentilles ou de pois.
Tu peux servir cette polenta avec le Ragoût à la tomate avec viande et saucisse.
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