Poulet au citron et safran, un plat principal léger, parfumé et facile à préparer, une combinaison simple mais surprenante de saveurs qui unit la fraîcheur du citron à la chaleur épicée du safran, pour un plat élégant et prêt en peu de temps.
Le blanc de poulet, coupé en morceaux et mariné avec de l’ail, du romarin et de l’huile d’olive extra vierge, devient tendre et savoureux, tandis que la sauce citronnée au safran l’enveloppe avec délicatesse, le rendant irrésistible.
Cette recette est parfaite pour un dîner rapide en semaine, mais aussi lorsque tu veux présenter quelque chose de différent sans trop te compliquer. C’est une idée légère mais savoureuse, qui se marie très bien avec un accompagnement de légumes vapeur, de riz basmati ou de pommes de terre au four. De plus, elle se prépare à la poêle, avec peu d’ingrédients et en un rien de temps.
Le poulet au citron au safran est aussi une excellente solution pour ceux qui suivent une alimentation saine sans renoncer au goût : la fécule de maïs aide à créer une crème légère et veloutée, sans utiliser de crème ou de beurre.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si tu as d’autres doutes ou curiosités, écris un commentaire ou utilise le formulaire de contact que tu trouves à la fin de la page.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 181,37 (Kcal)
- Glucides 4,28 (g) dont sucres 0,43 (g)
- Protéines 29,27 (g)
- Matières grasses 5,70 (g) dont saturé 1,05 (g)dont insaturés 0,64 (g)
- Fibres 0,22 (g)
- Sodium 139,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du poulet au citron et safran
- 500 g blanc de poulet
- 1 cuillère à soupe zeste de citron
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- 1 brin romarin
- 1 gousse ail
- 50 ml jus de citron
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- 1 sachet safran
Outils
- Bols
- Fouet
- Râpe à citron
- Presse-citron
- Poêle
Préparation du poulet au citron et safran
Commence la préparation du poulet au citron et safran en marinant le blanc de poulet.
Après l’avoir découpé en cubes, mets-le dans un bol et assaisonne-le avec du sel et du poivre noir.
Ajoute aussi un brin de romarin et une gousse d’ail écrasée.
Ajoute dans le bol une cuillère à soupe de fécule de maïs et mélange bien avec une cuillère.
Transfère le poulet couvert au réfrigérateur et laisse-le mariner pendant 30 minutes.
Entre-temps, prépare l’assaisonnement au safran.
Mets dans un petit bol une cuillère à café de fécule de maïs et le sachet de safran.
Ajoute le jus de citron et mélange avec des fouets en veillant à bien dissoudre l’amidon.
Chauffe dans une poêle deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Mets dans la poêle tout le contenu du bol de poulet.
Fais bien colorer le poulet en le cuisant pendant environ 7-10 minutes et en le mélangeant de temps en temps.
Élimine la gousse d’ail et verse la sauce au citron et safran dans la poêle.
Fais encore cuire à feu doux pendant environ 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
Transfère le poulet au citron et safran dans les assiettes et décore-le avec du romarin frais.
Poulet au citron et safran
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Puis-je utiliser d’autres parties du poulet en plus du blanc ?
Oui ! Tu peux également utiliser des hauts de cuisse désossés, qui restent encore plus tendres et savoureux. N’oublie pas d’ajuster les temps de cuisson.
Que puis-je utiliser à la place du safran ?
Le safran est le cœur de la recette, mais si tu n’en as pas, tu peux le remplacer par une pincée de curcuma pour la couleur. Le goût sera différent, mais tout de même agréable.
Le poulet au citron et safran peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, tu peux le préparer quelques heures à l’avance et le réchauffer au moment de servir. Je te conseille de le réchauffer à feu doux, en ajoutant une goutte d’eau ou de bouillon pour garder la sauce douce.
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